白云凤爪

原料：冰鲜鸡爪500克、姜1大块、红椒半个、白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙。做法：1、冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲。2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，
放入冰箱冷藏。
3：鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮
开后马上熄火，将鸡爪捞出。
4：提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融
化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时。
5：然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡。
6：将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。

依依经验分享：
1.煮的火侯，水煮大开了，马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时；
2.糖醋汁要提前煮好，并且冰过。（这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的）
3.将凤爪泡到糖醋汁里，还是要移入冰箱冷藏至少8个小时，才会入味。