牛奶加入奶锅中，小火加热至即将沸腾
将牛奶分装到杯中
静置放凉，表面形成一层薄膜
鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清打散
轻轻挑开奶皮，将奶液缓缓倒入蛋清中，杯中留下1cm左右的奶液，以防奶皮粘到碗底
将蛋清与倒出的牛奶混合均匀过筛
将蛋清牛奶混合液沿杯沿缓缓倒回有奶皮的杯中
杯子盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟，待奶液凝固后，出锅！
开吃！
1.果酱比较甜，所以我没有加白砂糖，喜欢吃甜食的可以在蛋液中酌量加些白砂糖噢！
2.牛奶加热时不能沸腾，表面微微有泡即可，否则不易形成奶皮。
3.一定要等奶液放凉后再与蛋液混合，否则会把蛋白烫熟。
4.双皮奶的上层奶皮在蒸奶冻时有利于减少水分蒸发，使得奶冻更嫩，也可不用噢！
京公网安备11010802026928
白桃果味双皮奶丘比果酱的讨论
威海宫品
[随意吐槽]很棒
甜盐蜜语
[提问求解]不错