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白糖桂花松糕的做法

白糖桂花松糕

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美食杰

2012-01-28 / 人看过
用料

白糖桂花松糕的做法

1.糯米粉700克与粘米粉300克混合均匀,白糖100克用150克温水搅拌溶化后,分几次倒入粉中,用双手来回搓拌,双手搓碎,不能结块结团。最后达到的效果是抓起一把粉可以捏成团,稍加搓捏又可以散开的状态。将粉用筛子筛过,粗细分开。将五花肉细丁、炒熟的核桃仁、桂花、白芝麻拌入筛过的细粉中,静置1小时使之充分吸透回软饧发。

白糖桂花松糕aE.jpg

2.筛过的粗粉单独放开;

白糖桂花松糕qL.jpg

3.八角铁皮松糕模具内用油抹过,先撒一层粗粒的糯米粉在模具蒸屉底部,防止漏孔漏下,再撒筛过的细糯米粉,不能压实,确保松散。 锅内水烧滚,将盛满糯米粉的模具放上,加盖大火蒸12分钟。(时间视松糕厚薄而定)

白糖桂花松糕wr.jpg

4.红枣切片做花瓣,枸杞子和小葱整棵摆放在松糕表面,摆出花形;轻轻压一下红枣、枸杞子花瓣。加上盖稍微焖一下,就可以关火,将模具倒扣在案板上,脱模取出模具,白糖桂花松糕表面的花瓣经过倒扣热压后,就牢牢地镶嵌在松糕里了。

白糖桂花松糕iP.jpg

5.稍凉再翻身,正面朝上。

白糖桂花松糕NH.jpg

6.切片装盘,白花花、香喷喷、甜蜜蜜的白糖桂花糕,散发着阵阵清香,品尝一口,感觉太幸福了!

白糖桂花松糕ZC.jpg

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