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白萝卜猪肉馅饼的做法

白萝卜猪肉馅饼

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宝妈小厨

菜谱:215 / 关注:26 / 粉丝:7096 2017-11-29 / 人看过

继续面食,今天还是上馅饼。
没想到啊,白萝卜做的馅居然比红萝卜做的馅还好吃。。。。

用料

辅料

白萝卜猪肉馅饼的做法

1.

备好食材,白萝卜洗净切丝或擦丝

2.

面粉加温水用筷子拌面絮,搅成团

3.

手攥拳头蘸少许植物油反复往里扎,面团无干粉滋润就可以了(面太软粘手就用这办法,不粘手面团还滋润),盖上盖子一旁饧30分钟

4.

萝卜丝凉水入锅开大火烧开焯水,萝卜丝透明能掐动即可关火(不要盖盖子,才会很好的挥发掉萝卜气),捞入凉水盆里过凉

5.

萝卜攥水放到菜板上稍微剁一剁

6.

肉馅分次加少量水搅至滋润,放入葱姜末、胡椒粉、花椒粉、料酒、酱油、盐、植物油,顺时针搅匀

7.

加入萝卜馅再顺时针搅匀

8.

面案上撒面粉,倒入面团,手蘸面粉整理成长条状

9.

切剂、按扁,擀成中间稍厚四周薄的面皮,放入馅料捏褶收口

10.

稍微压扁

11.

电饼铛上下火预热,刷植物油,放入饼坯合上盖子开始烙制,一面变黄翻面,不要再合盖子,这个过程中饼会慢慢鼓起来,两面都金黄就可以出锅了

白萝卜猪肉馅饼成品图

白萝卜猪肉馅饼成品图
白萝卜猪肉馅饼成品图
白萝卜猪肉馅饼成品图
白萝卜猪肉馅饼成品图

烹饪技巧

宝妈小贴士:
1 面皮中间稍厚点压的时候不容易漏,因为面非常软
2 饼一面烙好后翻面再烙另一面,这时候不可以盖盖子,饼鼓起来的过程中会被压破
3 面团软不好操作,全程离不开面粉,最后饼坯入锅的时候干粉拍掉,避免烙的时候饼面发黑不好看
4 萝卜焯水要冷水入锅不盖盖子,这样在烧开的过程中萝卜才会挥发掉部分萝卜气,才更好吃
5 饼边烙边摞着放到盆里并盖上,这样的饼会更软哦

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