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白萝卜素丸子的做法

白萝卜素丸子

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鸿云轩

菜谱:269 / 关注:79 / 粉丝:3735 2015-04-16 / 人看过

本菜可以即炸即吃,外酥里糯,也可以多做一些,冻冰箱里,随时取用做丸子汤。里面加了蒸熟的米饭,吃起来别有一番风味。

用料

主料

辅料

白萝卜素丸子的做法

1.

准备原材料,洗净待用。

2.

白萝卜,用刨丝器擦成丝,加盐腌一会儿。

3.

葱、姜切末,放入萝卜丝中,加十三香、胡椒粉,少许蚝油(没有可以不加)。

4.

加入米饭、面粉,搅拌均匀。面粉的量,需要看萝卜出水多少,如果没有加米饭,面粉放的还要多。

5.

搅拌好的面糊稍稍有些稀,这样炸出来挺软的,面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅,油量以能没过丸子为宜。

6.

抓一把馅料,用虎口挤成球,再用小勺刮下来,入油锅。也可改用小勺,直接舀,做出来又圆又匀,不过腾不出手来拍照了。

7.

锅内油7、8成热,转中火,放入丸子,定型后再慢慢推动,使丸子上色均匀,过早推动会使丸子散掉。炸至金黄色,浮在油面上时,即可出锅。

白萝卜素丸子成品图

白萝卜素丸子成品图
白萝卜素丸子成品图

烹饪技巧

1,面粉不要放太多,不然炸出来是个面球。
2,放盐根据自己平时口味即可。
3,面糊稀,用手挤丸子会有汤流下来,用小勺更易成形。
4,中火炸,大火容易外焦内生。
5,没有米饭,可以不加,但是需要增加面粉的用量。
6,全过程没有加水,因为萝卜里面含的水分就够了。如果亲用的萝卜不新鲜,没有那么多水分,请酌情加水。

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