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白萝卜丝炒羊肉的做法

白萝卜丝炒羊肉

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蕾宝的烟味生活

菜谱:460 / 关注:14 / 粉丝:1519 2019-11-25 / 人看过

现在猪肉涨价的厉害,羊肉的价格跟猪肉价格都差不多一样了,往常觉得羊肉贵舍不得买来吃,现在更宁愿买羊肉吃,觉得性价比更高了。而且现在正处秋冬季节,适当地吃一点羊肉,进补又暖身呢。把萝卜和羊肉一起炒,既美味,又能补充身体所需营养,何乐而不为呢?那么接下来,就跟着小编一起来制作这道美味可口的白萝卜丝炒牛肉吧!

用料

白萝卜丝炒羊肉的做法

1.

取新鲜牛肉用清水清洗干净,然后继续放在清水中浸泡1小时左右,然后切成细丝;

2.

把切好的羊肉腌制一下,加入2勺料酒、1勺生抽、适量黑胡椒粉、半勺白糖,再加入少量的生粉或者食用油,搅拌均匀后,腌制15分钟左右;

3.

将白萝卜削皮,然后切成薄片,再继续改刀切成细丝,因为爆表所以白萝卜丝可以切的越细越好;

4.

然后将生姜、大蒜、小米辣切碎,青椒切成斜刀片;因为青椒不辣,所以喜欢吃辣则可以加入些许小米辣,不能也可以直接忽略;

5.

起锅,倒入适量食用油,三成油温时将羊肉丝倒入;

6.

快速翻炒散开,炒至变色后立即装盘出锅,避免炒太久羊肉肉质变老;

7.

继续热锅,继续倒入少许的食用油,倒入姜末、蒜末、辣椒煸炒爆香,待锅中散发出浓烈的香味;

8.

继续倒入白萝卜丝,不停翻炒,炒至白萝卜丝大概炒至大约7分熟,变软变透明;

9.

继续倒入之前炒好的牛肉丝,不停翻炒均匀,让白萝卜丝与羊肉味道相混合;

10.

倒入适量食盐、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、小半勺鸡精,不停翻炒1分钟左右,大火翻炒均匀,装盘出锅即可;

白萝卜丝炒羊肉成品图

白萝卜丝炒羊肉成品图
白萝卜丝炒羊肉成品图
白萝卜丝炒羊肉成品图
白萝卜丝炒羊肉成品图

烹饪技巧

1、个人觉得白萝卜口感较软则更入味,如果比较喜欢脆爽口感也可以减少白萝卜煸炒的时长;
2、由于羊肉腌制时已经加了些许调味料,所以可以在白萝卜丝时就可以进行调味,但是如果羊肉腌制味道较淡,则最后调味也可以,但是还是得注意咸味调料的放入量;

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