白萝卜炖羊肉的做法

白萝卜炖羊肉

by 奶茶墨墨 · 5758 收藏 · 83476 浏览
工艺
口味 家常味
时间 数小时
难度 新手尝试
主料 main
羊肉800克 白萝卜1根 3人份
辅料 others
3片 2段 米醋1勺 花椒15粒 料酒适量 适量 胡椒粉适量 枸杞子10粒
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奶茶墨墨
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冬天是吃羊肉的好季节,喜欢吃羊肉的人很多,关于去除羊膻味每家都会有自己的方法,我家最爱吃的是白萝卜清炖羊肉,周末有空时就做一锅,吃着香香的羊肉,喝着鲜鲜的羊汤真是太爽了……

白萝卜炖羊肉的做法

步骤 step

1

白萝卜炖羊肉的步骤

将羊肉清洗干净,切成4厘米左右见方的块

步骤 step

2

白萝卜炖羊肉的步骤

用清水浸泡2个小时以上,把血水泡出来,中间多换几次干净的水

步骤 step

3

白萝卜炖羊肉的步骤

泡羊肉期间准备其它的食材,先把白萝卜切掉2大片(焯羊肉时用来去膻味),剩下切成4厘米左右的块,生姜切3片,大葱切两段

步骤 step

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白萝卜炖羊肉的步骤

准备焯羊肉:锅里加凉水,放入泡好的羊肉,把两片白萝卜放进去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去膻,萝卜能吸收膻味)

步骤 step

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白萝卜炖羊肉的步骤

大火煮出浮沫,用漏网勺不断的把浮沫撇出来,大约煮5分钟左右不再出沫就可以了

步骤 step

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白萝卜炖羊肉的步骤

羊肉焯好后盛出来。(锅里的两片白萝卜扔掉不要了)

步骤 step

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白萝卜炖羊肉的步骤

接下来炖羊肉:把焯好的羊肉放进电饭锅里,加入热水,放进葱段和姜片,倒入适量料酒,开始清炖,羊肉要炖大约2个小时左右。(水一次加足,喜欢喝羊汤就多加点,可以根据自家口味放各种大料)

步骤 step

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白萝卜炖羊肉的步骤

羊肉大约炖到1.5个小时,把白萝卜放进去,至少再炖半个小时,直到萝卜和羊肉都熟透

步骤 step

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白萝卜炖羊肉的步骤

出锅前10分钟,放入枸杞子,加入盐和胡椒粉调味

白萝卜炖羊肉的成品图

白萝卜炖羊肉成品图
白萝卜炖羊肉成品图
白萝卜炖羊肉成品图

白萝卜炖羊肉的烹饪技巧

技巧 tips

1、炖羊肉用砂锅和压力锅都可以,用砂锅炖也要两个小时左右,压力锅效率就高了,我家已经习惯用电饭锅了;
2、各种大料也能去膻味,不过放多了会掩盖了羊肉的鲜味,我家不太喜欢放,亲们根据自己口味来加吧;
3、网上还有各种去膻味大全,放山楂、橘皮、西红柿苹果皮什么的,墨墨家没尝试过,不知道效果如何呢。

白萝卜炖羊肉讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.92

多吃
糖尿病人群
152.2
大卡

少吃
减肥人群
9.4

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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