百利甜提子磅蛋糕的做法

百利甜提子磅蛋糕

by 讌语朦萌 · 506 收藏 · 5856 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 中级掌勺
主料 main
黄油100克 糖粉60克 蛋液85克 低粉100克 杏仁粉15克 泡打粉1.5克 百利甜酒30克 提子干20克 百利甜(泡提子)适量 4人份
辅料 others
30克 10克 百利甜酒20克
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讌语朦萌
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在朋友那喝过一次百利甜咖啡酒,有点喜欢上这个丝滑如咖啡奶茶的酒,用来做甜品肯定别有一番风味,回来翻看不少书籍,发现实际上百利甜经常用到甜品和冷饮中。
百利甜在烤制后的重油的磅蛋糕中依旧隐隐透着一股醇香。

百利甜提子磅蛋糕的做法

步骤 step

1

百利甜提子磅蛋糕的步骤

黄油室温软化,粉类混合过筛备用,提子用适量百利甜酒泡着。

步骤 step

2

百利甜提子磅蛋糕的步骤

用打蛋器将黄油打顺滑,分三次加入糖粉,将黄油打至颜色发白,体积增大。

步骤 step

3

百利甜提子磅蛋糕的步骤

蛋液少量分次加入,继续打发黄油,每次打至吸收再加入下一次进行打发,避免油水分离。最后一次加入混合后,黄油蓬松有光泽。

步骤 step

4

百利甜提子磅蛋糕的步骤

筛入已过筛的粉类,快速翻拌至无干粉状态。

步骤 step

5

百利甜提子磅蛋糕的步骤

倒入百利甜酒,继续切拌翻拌混合至面糊有光泽。

步骤 step

6

百利甜提子磅蛋糕的步骤

加入提子切拌均匀。

步骤 step

7

百利甜提子磅蛋糕的步骤

7. 持续切拌翻拌至面糊细腻有光泽。

步骤 step

8

百利甜提子磅蛋糕的步骤

焙MAN烤箱170度预热,将蛋糕糊倒入模具,用刮刀抹平表面。

步骤 step

9

百利甜提子磅蛋糕的步骤

入烤箱烘烤20分钟后,拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续入烤箱烘烤约35分钟.

步骤 step

10

百利甜提子磅蛋糕的步骤

此时,煮糖酒液,将水糖和百利甜酒倒入小奶锅,混合煮至沸腾,关活冷却备用。

步骤 step

11

百利甜提子磅蛋糕的步骤

蛋糕出炉后脱模,趁热用刷子把糖酒液刷在蛋糕体上。

步骤 step

12

百利甜提子磅蛋糕的步骤

待蛋糕晾凉至手温,可裹上保鲜膜,密封保存。

百利甜提子磅蛋糕的成品图

百利甜提子磅蛋糕成品图
百利甜提子磅蛋糕成品图
百利甜提子磅蛋糕成品图

百利甜提子磅蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1.黄油要充分打发蛋糕口感才会好。
2.喜欢自然裂纹的不用中途割刀。
3.蛋液要分次少量加入,且温度不宜过高,避免油水分离。
4.糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上,有利于蛋糕体吸收,食用时口感更好。
5.晾凉后裹上保鲜膜密封保存,等1•3天回油后食用风味更加。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
22.26

不吃
糖尿病人群
355
大卡

不吃
减肥人群
22.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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