百利甜酒草莓慕斯的做法

百利甜酒草莓慕斯

by 爱生活的馋猫vip · 304 收藏 · 688 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
低筋粉40克 可可粉10克 鸡蛋3个 牛奶45克 玉米油35克 细砂糖50克 玉米淀粉3克
辅料 others
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爱生活的馋猫vip
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家人都很喜欢甜点,以前没玩烘焙的时候,每周都要大采购一次蛋糕面包,当作早餐或下午茶。随着甜点的价格水涨船高,各种负面新闻爆出,想要吃得美味又健康,还是得靠自己动手。每次做草莓酱的时候,我都会顺道做一个草莓慕斯蛋糕,香甜可口,入口的每一勺都是满满的幸福感。

百利甜酒草莓慕斯的做法

步骤 step

1

百利甜酒草莓慕斯的步骤

准备好材料,淡奶油要冷藏过夜才容易打发哦。

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2

百利甜酒草莓慕斯的步骤

可可粉和玉米油混合均匀,再倒入牛奶搅拌到没有油星的状态,就是已经彻底乳化了。

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3

百利甜酒草莓慕斯的步骤

将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白,蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀。

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4

百利甜酒草莓慕斯的步骤

把低筋粉过筛入可可糊内,翻拌均匀成细腻流畅的面糊。

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5

百利甜酒草莓慕斯的步骤

把蛋白放入SMEG厨师机里,先启动3档搅拌出大鱼泡眼的状态,倒入细砂糖,转到6档搅拌到出现细腻泡沫,倒入第二次细砂糖,7档搅拌半分钟左右倒入最后一次细砂糖和玉米淀粉,注意观察状态,出现纹理调到低速。

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6

百利甜酒草莓慕斯的步骤

最后能拉出短小坚挺的小尖勾,蛋白就打发好了,此时将烤箱上下火145度预热。

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7

百利甜酒草莓慕斯的步骤

取1/3的蛋白放入蛋黄糊内,翻拌均匀。

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8

百利甜酒草莓慕斯的步骤

倒入原来的蛋白里面,轻轻翻拌均匀。

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9

百利甜酒草莓慕斯的步骤

准备好一个6寸加高的阳极模,从20cm高度倒入面糊,这样能冲破大气泡,烤出来的蛋糕组织细腻。

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百利甜酒草莓慕斯的步骤

烤箱预热好了,将面糊放入烤箱中下层,145度烤35-40分钟。

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百利甜酒草莓慕斯的步骤

出炉后完全冷却后脱模,冷却的时候可以准备慕斯液,将吉利丁片剪小泡软后捞出,加入牛奶隔热水融化成吉利丁液,用分蛋糕器分成3等份。

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百利甜酒草莓慕斯的步骤

淡奶油加入细砂糖和1滴红色色素,放入厨师机里,启动7档搅打到7分发,就是能缓慢流动的状态即可,不要打发过头了,做出来的口感是硬的。打好的淡奶油加入草莓酱和吉利丁液混合均匀。

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13

百利甜酒草莓慕斯的步骤

准备好一个加高的6寸模具,将一片涂了百利甜酒的蛋糕片放在底下,倒入1/3的慕斯糊,再放上一片蛋糕片,直到放完,放冰箱冷藏过夜。

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百利甜酒草莓慕斯的步骤

第二天用吹风机吹两圈,底下垫一个口杯,从上往下推即可脱模,打发50克的淡奶油,挤上奶油和草莓装饰,蛋糕就做好了。

百利甜酒草莓慕斯的成品图

百利甜酒草莓慕斯成品图
百利甜酒草莓慕斯成品图

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

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尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
19.67

不吃
糖尿病人群
274.5
大卡

少吃
减肥人群
14.7

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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