百利甜酒草莓慕斯的做法
步骤
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1
准备好材料，淡奶油要冷藏过夜才容易打发哦。
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2
可可粉和玉米油混合均匀，再倒入牛奶搅拌到没有油星的状态，就是已经彻底乳化了。
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3
将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白，蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀。
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4
把低筋粉过筛入可可糊内，翻拌均匀成细腻流畅的面糊。
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5
把蛋白放入SMEG厨师机里，先启动3档搅拌出大鱼泡眼的状态，倒入细砂糖，转到6档搅拌到出现细腻泡沫，倒入第二次细砂糖，7档搅拌半分钟左右倒入最后一次细砂糖和玉米淀粉，注意观察状态，出现纹理调到低速。
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6
最后能拉出短小坚挺的小尖勾，蛋白就打发好了，此时将烤箱上下火145度预热。
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7
取1/3的蛋白放入蛋黄糊内，翻拌均匀。
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8
倒入原来的蛋白里面，轻轻翻拌均匀。
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9
准备好一个6寸加高的阳极模，从20cm高度倒入面糊，这样能冲破大气泡，烤出来的蛋糕组织细腻。
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10
烤箱预热好了，将面糊放入烤箱中下层，145度烤35-40分钟。
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11
出炉后完全冷却后脱模，冷却的时候可以准备慕斯液，将吉利丁片剪小泡软后捞出，加入牛奶隔热水融化成吉利丁液，用分蛋糕器分成3等份。
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12
淡奶油加入细砂糖和1滴红色色素，放入厨师机里，启动7档搅打到7分发，就是能缓慢流动的状态即可，不要打发过头了，做出来的口感是硬的。打好的淡奶油加入草莓酱和吉利丁液混合均匀。
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13
准备好一个加高的6寸模具，将一片涂了百利甜酒的蛋糕片放在底下，倒入1/3的慕斯糊，再放上一片蛋糕片，直到放完，放冰箱冷藏过夜。
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14
第二天用吹风机吹两圈，底下垫一个口杯，从上往下推即可脱模，打发50克的淡奶油，挤上奶油和草莓装饰，蛋糕就做好了。
百利甜酒草莓慕斯的成品图
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
19.67
克
不吃
糖尿病人群
274.5
大卡
少吃
减肥人群
14.7
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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