白莲蓉蛋黄月饼的做法

白莲蓉蛋黄月饼

by 龙宝宝陈诺(陈筱盈) · 3 收藏 · 1657 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
面粉210克 转化糖浆 140克 花生油40克 枧水4克 咸蛋黄16个 白莲蓉馅640克 奶粉10克
辅料 others
蛋黄液适量
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龙宝宝陈诺(陈筱盈)
471菜谱 31796粉丝

在中国人的心里,中秋是次于春节的传统节日,中秋节这天,吃月饼是必不可少的。以前都是买月饼吃,自从龙宝玩烘焙以后,连着好几年都是自己做月饼了。自己做的月饼,口感要比买的好吃,价钱相对来说也实惠一些。

白莲蓉蛋黄月饼的做法

步骤 step

1

白莲蓉蛋黄月饼的步骤

咸蛋黄用玉米油泡2天

步骤 step

2

白莲蓉蛋黄月饼的步骤

盆子里放入转化糖浆、枧水、花生油混合均匀

步骤 step

3

白莲蓉蛋黄月饼的步骤

加入过筛好的中粉和奶粉

步骤 step

4

白莲蓉蛋黄月饼的步骤

用刮刀把面团翻拌到没有干粉,室温下静置1小时

步骤 step

5

白莲蓉蛋黄月饼的步骤

咸蛋黄放到烤箱中层,上下火160度烤5分钟,烤到有些微微出油

步骤 step

6

白莲蓉蛋黄月饼的步骤

白莲蓉按照每个40克,平均分成16个,每个包一个咸蛋黄

步骤 step

7

白莲蓉蛋黄月饼的步骤

月饼皮按照每个25克平均分成16个

步骤 step

8

白莲蓉蛋黄月饼的步骤

取一个饼皮按扁

步骤 step

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白莲蓉蛋黄月饼的步骤

放上一颗白莲蓉蛋黄馅,左手合起来,用虎口位置把月饼收口

步骤 step

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白莲蓉蛋黄月饼的步骤

月饼胚放到75克的月饼模具里,压出花纹

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白莲蓉蛋黄月饼的步骤

所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水,静置10分钟

步骤 step

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白莲蓉蛋黄月饼的步骤

月饼胚放入预热好的烤箱中下层,烤箱上下火200度,先烤5分钟定型。

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白莲蓉蛋黄月饼的步骤

取少量的蛋黄加一点点水调成蛋黄水,在高温烘烤定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液

步骤 step

14

白莲蓉蛋黄月饼的步骤

月饼放回烤箱中下层,上下火180度烤14分钟

步骤 step

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白莲蓉蛋黄月饼的步骤

第二天月饼就回油好了

白莲蓉蛋黄月饼的成品图

白莲蓉蛋黄月饼成品图
白莲蓉蛋黄月饼成品图
白莲蓉蛋黄月饼成品图
白莲蓉蛋黄月饼成品图

白莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧

技巧 tips

不同的烤箱温度不同,建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
配方中的量做75克16个

白莲蓉蛋黄月饼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
42.21

不吃
糖尿病人群
409
大卡

不吃
减肥人群
16

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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