白莲蓉蛋黄月饼的做法
步骤
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1
咸蛋黄用玉米油泡2天
步骤
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2
盆子里放入转化糖浆、枧水、花生油混合均匀
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3
加入过筛好的中粉和奶粉
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4
用刮刀把面团翻拌到没有干粉，室温下静置1小时
步骤
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5
咸蛋黄放到烤箱中层，上下火160度烤5分钟，烤到有些微微出油
步骤
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6
白莲蓉按照每个40克，平均分成16个，每个包一个咸蛋黄
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7
月饼皮按照每个25克平均分成16个
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8
取一个饼皮按扁
步骤
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9
放上一颗白莲蓉蛋黄馅，左手合起来，用虎口位置把月饼收口
步骤
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10
月饼胚放到75克的月饼模具里，压出花纹
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11
所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟
步骤
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12
月饼胚放入预热好的烤箱中下层，烤箱上下火200度，先烤5分钟定型。
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13
取少量的蛋黄加一点点水调成蛋黄水，在高温烘烤定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液
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14
月饼放回烤箱中下层，上下火180度烤14分钟
步骤
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15
第二天月饼就回油好了
白莲蓉蛋黄月饼的成品图
白莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧
技巧
tips
不同的烤箱温度不同，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
配方中的量做75克16个
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
尽量不吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
42.21
克
不吃
糖尿病人群
409
大卡
不吃
减肥人群
16
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
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