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白果腐竹猪肚汤的做法

康妮chen

菜谱:681 / 关注:1 / 粉丝:13123 白果腐竹猪肚汤的原文 / 2013-05-30 / 人看过

白果腐竹猪肚汤是很受广东人欢迎的养生汤水,有健脾开胃、滋阴补肾、去湿消肿的作用。而且补而不燥。有敛气定喘、有固脾肾的作用,对慢性支气管炎,哮喘、咳嗽等有效。对妇科病有特效,男性食用可温补肾虚。

用料

主料

辅料

调料

白果腐竹猪肚汤的做法

白果腐竹猪肚汤材料:猪肚1个、白果125克、腐竹80克、猪肉250克、白胡椒粒10粒、莲子20克、薏米20克

酸菜炒猪肚材料:酸菜250克、煲好的猪肚1个、蒜5瓣、柿子椒1/2个、红辣椒1个、盐5克、白糖3克、生抽5克

一、白果腐竹猪肚汤的做法:

1.准备材料,白果去皮,白胡椒粒拍碎,莲子,茨实和薏米洗净,待用

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2.清洗猪肚,先把猪肚内的肥粒全剪掉,然后用盐和生粉把猪肚搓洗,冲干净,如此重复三—五次,直至猪肚没有任何异味,才用了10多分钟就能清洗干净

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3.把锅里的水烧开后,放入猪肚和猪肉,飞水,再用清水冲洗干净

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4.汤锅里把清水煮沸,加入猪肚、白果、白胡椒粒、莲子、薏米,大火煮沸后,用中小火煲1个小时

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5.腐竹用清水冲洗干净,把腐竹加入到煲了一个小时的汤水中

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6.再煲半小时,放盐调味即可

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二、酸菜炒猪肚的做法:

7.提前把酸菜洗净,用白糖腌制备用,煮好的猪肚一个,切片

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8.炒锅烧热植物油,爆香蒜头,放入酸菜

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9.直至把酸菜炒干水,放入猪肚片

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10.翻炒片刻,加入生抽,让酸菜和猪肚入味,最后加入柿子椒、红辣椒圈翻炒两下即可上碟

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烹饪技巧

1、胡椒粒有暖胃的功效,不能用黑胡椒粉或白胡椒粉代替;

2、酸菜提前用白糖腌制片刻,目的是减轻酸菜的酸度,而且炒出来的酸菜更有光泽;

3、酸菜本身有咸味,放生抽和盐一定要注意控制用量。

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