蜂蜜核桃戚风的做法

蜂蜜核桃戚风

by 惠妈妈hui · 181 收藏 · 8214 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 新手尝试
主料 main
鸡蛋4个 玉米油40克 蜂蜜45克 牛奶40克 低筋面粉80克 细砂糖40克 2人份
辅料 others
核桃35克
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惠妈妈hui
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【柏翠第五届美食大赛作品】蜂蜜的加入使得戚风油润甜美,烤香的核桃香脆有咬劲~快来试试这美好的戚风!

蜂蜜核桃戚风的做法

步骤 step

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蜂蜜核桃戚风的步骤

生核桃去壳,放入烤箱中层120度12分钟烤熟

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蜂蜜核桃戚风的步骤

取出用刀切碎

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蜂蜜核桃戚风的步骤

材料准备好

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蜂蜜核桃戚风的步骤

将蛋黄和蛋清分别放入无油无水的盘中,蛋黄加入玉米油,用蛋抽将油与蛋黄充分搅拌

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蜂蜜核桃戚风的步骤

加入蜂蜜和牛奶,用蛋抽搅拌均匀

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蜂蜜核桃戚风的步骤

筛入低筋面粉

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蜂蜜核桃戚风的步骤

用蛋抽搅拌至无干粉,蛋黄糊呈浓稠状态

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蜂蜜核桃戚风的步骤

蛋白用打蛋器打至粗泡,细砂糖分三次加入

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蜂蜜核桃戚风的步骤

打至硬性发泡(打蛋头上的蛋白霜能拉出尖勾)

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蜂蜜核桃戚风的步骤

蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中

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蜂蜜核桃戚风的步骤

由下往上翻拌好蛋糕糊

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蜂蜜核桃戚风的步骤

往蛋糕糊倒入核桃碎

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蜂蜜核桃戚风的步骤

搅拌均匀

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蜂蜜核桃戚风的步骤

倒入17cm的中空模具中,用拇指压住烟囱,手抓起模具用力震模

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蜂蜜核桃戚风的步骤

烤箱提前预热,放入下层165的度35分钟(如上色过度请立刻铺上锡纸)

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蜂蜜核桃戚风的步骤

烤好的蛋糕抓起震两下,立刻倒扣在细颈瓶中晾凉

蜂蜜核桃戚风的成品图

蜂蜜核桃戚风成品图
蜂蜜核桃戚风成品图

蜂蜜核桃戚风的烹饪技巧

技巧 tips

1.蜂蜜代替在蛋黄糊中细砂糖的部分,甜度高的蜂蜜可以减量
2.蛋白霜打至硬性发泡
3.核桃提前烤熟,加入蛋糕糊中会更加香脆

蜂蜜核桃戚风讨论

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控制少吃

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控制少吃

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控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
19.81

不吃
糖尿病人群
262.1
大卡

少吃
减肥人群
13.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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