奥尔良烤鸡腿卷的做法

奥尔良烤鸡腿卷

by 惠妈妈hui · 13 收藏 · 6403 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 新手尝试
主料 main
鸡腿3只 中筋面粉500克 350克 植物油10克 酵母1克 3克 细砂糖5克 3人份
辅料 others
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惠妈妈hui
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【柏翠第五届美食大赛作品】自己做的总是极好:自制的饼皮,自己烤的鸡腿肉,卷上时令蔬菜~

奥尔良烤鸡腿卷的做法

步骤 step

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奥尔良烤鸡腿卷的步骤

自己做的总是极好:自制的饼皮,自己烤的鸡腿肉,卷上时令蔬菜~

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奥尔良烤鸡腿卷的步骤

两端骨头处划一刀切断连接,将骨、肉、皮分离出来

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奥尔良烤鸡腿卷的步骤

用肉锤将鸡腿肉拍松

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奥尔良烤鸡腿卷的步骤

加入适量奥尔良烤翅腌料,加少许水抓匀腌制(晚上腌制第二天用最好)

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奥尔良烤鸡腿卷的步骤

开始制作薄饼:500克面粉加入5克细砂糖,3克盐,10克玉米油,1克酵母,水350克(水可以根据情况增减10克,每种面粉吸水性不一样)

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奥尔良烤鸡腿卷的步骤

搅拌均匀后倒出操作台开始揉面

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奥尔良烤鸡腿卷的步骤

揉至光滑后静置30分钟

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奥尔良烤鸡腿卷的步骤

分出小面团

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奥尔良烤鸡腿卷的步骤

擀压成薄片

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奥尔良烤鸡腿卷的步骤

直接放入无油的不粘锅烙至微焦

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奥尔良烤鸡腿卷的步骤

在制作饼皮的过程,可以开始烤鸡腿了,烤箱自带的烤盘铺上锡纸,刷一层油铺上鸡腿肉

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奥尔良烤鸡腿卷的步骤

放入预热好的烤箱中层200度20分钟

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奥尔良烤鸡腿卷的步骤

中途翻一下鸡腿,使得受热均匀,后面5分钟将准备好的麦芽糖水刷在鸡腿表面,放入烤箱进行最后的上色(用勺子舀一勺麦芽糖,加少许凉开水调成麦芽糖水)

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奥尔良烤鸡腿卷的步骤

取出饼皮,铺上生菜叶,铺上鸡腿肉

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奥尔良烤鸡腿卷的步骤

上面放黄瓜条和胡萝卜条,最后卷起即可(中间还可以加入喜欢的酱刷在饼皮内侧)

奥尔良烤鸡腿卷的成品图

奥尔良烤鸡腿卷成品图
奥尔良烤鸡腿卷成品图

奥尔良烤鸡腿卷的烹饪技巧

技巧 tips

1.奥尔良烤翅腌料可以换成辣味或者照烧酱腌料
2.饼皮也可以买现成的墨西哥卷饼,这样买回来烙一下就可以用了
3.卷上喜欢的蔬菜和淋上爱吃的酱就好

奥尔良烤鸡腿卷讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

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高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
15.19

不吃
糖尿病人群
130.3
大卡

少吃
减肥人群
2.3

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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