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白菜猪肉馅饼的做法

白菜猪肉馅饼

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菜谱:515 / 关注:6 / 粉丝:13178 2018-06-14 / 人看过

喜欢吃面食,当然也喜欢吃馅饼啦,有皮有馅,外皮香酥,内馅鲜美。一张馅饼加一碗米粥,一口馅饼来一口米粥,哇那吃得一个叫舒服呀,这是最典型的中式餐了,既饱了口福又饱了肚子,尤其是在我们饿的时候、疲惫的时候、出门在外的时候,能吃上一顿这样的饭,整个身心都会在美味中得到安慰。

用料

主料

辅料

白菜猪肉馅饼的做法

1.

先准备面粉,将称量好的面粉倒入盆中

2.

将清水分几次慢慢地加入面粉中,将面团揉成柔软的面团,盖上保鲜膜静置20分钟

3.

白菜猪肉馅的材料:白菜、葱、姜、猪肉馅,我用了六分肥四分瘦的肉馅

4.

葱、姜切碎,白菜剁成碎,团成团后用手挤出白菜汁,白菜汁不要丢掉哦,我用它来搅拌肉馅,味道不错的

5.

肉馅中加入盐、花椒粉、姜碎、生抽、老抽、白菜汁、加少许的食用油顺一个方向搅拌,直至肉馅变得紧致、光滑、滋润

6.

再加入白菜、葱、鸡精也拌匀

7.

最后加入香油提香,拌匀即可。哇,这时的白菜猪肉馅就已经很香啦

8.

醒好的面团稍微揉一下,分成八个小面团,这时的面团比较软,撒一点点的薄面防粘手

9.

取一个小面团,放入适量的白菜猪肉馅

10.

像包包子一样,把馅饼包起来,封口处捏紧,用手轻轻按扁即可,将其余的馅饼都包好

11.

平底锅烧热抹上食用油,将馅饼放入,中火烙制,盖上锅盖可以增加锅内的温度促进饼的成熟

12.

饼的底部定型后,将饼翻面,继续烙,两面烙成金黄色,用锅铲轻压饼能弹回,证明饼成熟了,取出就可以吃啦

13.

外皮酥香、内馅鲜美的白菜猪肉馅饼完美呈现

14.

成品

白菜猪肉馅饼成品图

白菜猪肉馅饼成品图
白菜猪肉馅饼成品图
白菜猪肉馅饼成品图
白菜猪肉馅饼成品图

烹饪技巧

1、馅饼的面团要软一些,这样做出来的饼皮比较软。
2、面粉和清水的比例是:1斤面粉6两水,面粉不同,吸水性也不同,所以要根据面粉的吸水性来添加清水。
3、白菜汁不要丢掉,可以拌到肉馅里或者和面团用都可以。
4、肉馅可以半肥半瘦,也可以肥肉多点。
5、馅饼的收口一定要捏紧,否则烙的时候就成裂开。

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