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百财翡翠饺的做法

百财翡翠饺

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零零烘焙

菜谱:200 / 关注:34 / 粉丝:14279 2020-01-16 / 人看过

饺子是我国的传统面食,逢年过节都会吃上这个,所谓好吃不如饺子,在我家里不光光是我,大家都爱吃,当然也包括乐乐和悠悠,所以饺子也是在我给他们变着花样做美食之列,想想现在的小朋友确实是幸福啊。
想到我们小时候,想吃饺子一般是要等到过年过节,所以那会儿特别希望过年,每到过年和家人一起包饺子,那种过年的气氛以及那种年味,吃着特别香。
说起包饺子小时候很爱跟着妈妈后面学这些,虽然那时包的很难看,现在也会跟着婆婆学,虽说进步很多但说不上漂亮,不过手工的本来就是每个人一种风格,不再像以前小时候那样一煮就露馅就行,好吃也就算是成功了。
也许是小时候跟着大人们学这样,到现在还记忆犹新,所以现在每当我包饺子,乐乐要求来包时我都不会反对,动动手也未尝不是一件好事,记得有次去幼儿园老师说他擀面擀的很好,我就笑了。

这里说的白菜饺子是我取的别名,感觉这颜色特别像白菜,尤其是白底绿边的真是和白菜太像了。
以前分享过三色条纹水饺,那个配方比较适合压面机来操作,这次的这个配方湿度比较大适合纯手工操作,这里主要分享饺子的做法,也就是大家问的最多的关于饺子皮的擀法,至于怎样包和饺子馅的做法相信大家应该多少会一些,如果不会的可以参考我发的《三色条纹水饺》里面的具体步骤。
还有不懂的话可以提问,也欢迎大家关注我的微博:零零烘焙

用料

主料

百财翡翠饺的做法

1.

200克面粉(中筋的)加入100克水揉面,揉成光滑的面团

2.

菠菜洗净榨成汁,我这里用的原汁机,也可用搅拌机加点水搅碎后滤掉渣,手工的话就把菠菜加一点点水煮熟放凉用手挤出汁,菠菜汁100克即可

3.

再取200克面粉加入100克菠菜汁也揉成光滑的面团

4.

两个颜色的面团糅好后搓成长条

5.

分别切成小剂子,白底绿边的需要10克绿色面团+3克白色面团,绿底白边的刚好相反,切的时候可以切几个包几个,以防面团风干,其它面团用湿毛巾盖好

6.

10克绿色面团和3克白色面团分别搓成圆,然后用手压扁,把白色的叠在绿色上面,两层中间不能撒粉

7.

然后用擀面杖擀开,擀的时候纵向和横向交替擀开就行,可以撒少许面粉来防粘

8.

擀好的饺子皮翻面然后加入饺子馅来包成饺子即可,用同样的方法可以做绿底白边的。

百财翡翠饺成品图

百财翡翠饺成品图
百财翡翠饺成品图
百财翡翠饺成品图

烹饪技巧

1、两种颜色叠在一起时,两层之间不能撒粉,不然两层粘不牢,如果实在太干,可在两层刷少许水,一般切几个做几个的话不会存在这种情况

百财翡翠饺的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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