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八带酸辣汤的做法

八带酸辣汤

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一枝独秀1987

菜谱:417 / 关注:2227 / 粉丝:19016 2017-11-25 / 人看过

酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。由于它的酸、辣、咸、鲜、香,如果饭后来喝可以醒酒解腻、帮助消化,平时不太有胃口的时候来上一碗酸辣汤,可以激发食欲。今天的八带酸辣汤,是把传统酸辣汤里的肉丝换成了小八爪鱼,增添了非常特别的大海的味道,喜欢海鲜的你值得尝试一下。

用料

辅料

八带酸辣汤的做法

1.

白带去掉筋和墨汁清洗干净。

2.

配菜处理一下,如图。

3.

锅中注水烧开,放入料酒,然后放入八带戳水20秒钟,至八带爪萎缩。

4.

快速的捞出过入凉水中。

5.

在放去胡萝卜和小油菜戳水,捞出用凉水控一下。

6.

锅中放油烧热,放入葱,姜末炝锅出味。

7.

倒入清水煮开。

8.

加入八带,转小火。

9.

放入胡萝卜和小油菜,保持小火。

10.

放入盐,在放进黑胡椒粉拌匀。

11.

在淋入淀粉水,然后放入蛋液,轻微搅拌均匀。

12.

最后淋入米醋拌匀大火煮开后立马断火。

13.

最后拌匀即可出锅。

八带酸辣汤成品图

八带酸辣汤成品图
八带酸辣汤成品图
八带酸辣汤成品图
八带酸辣汤成品图

烹饪技巧

八带戳水的时候要快速,捞出后也要快速的过入凉水中,以免影响鲜嫩的口感。

八带酸辣汤的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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