八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕

by 彩色的草莓 · 288 收藏 · 2649 浏览
工艺 烘焙
口味 其它口味
时间 60分钟
难度 未知
主料 main
鸡蛋5个 白砂糖20克(蛋黄用) 白砂糖50克(蛋清用) 牛奶40克 花生油40克 低筋粉80克 3人份
辅料 others
柠檬汁10滴
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彩色的草莓
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宝宝特别喜欢吃生日蛋糕奶油下面的蛋糕,于是琢磨着自己来做。终于每次都能做成功了,想失败都难哦。自己做的就是好吃,打心眼里觉得好吃。因为放心所以好吃。

八寸戚风蛋糕的做法

步骤 step

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八寸戚风蛋糕的步骤

所有材料称好

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八寸戚风蛋糕的步骤

蛋清和蛋黄分离在两个干爽盆里,蛋清盆里必须无水,无油,一点蛋黄也不能有,带蛋黄打不发

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八寸戚风蛋糕的步骤

蛋黄用蛋抽打均匀,加入20克糖搅拌均匀

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八寸戚风蛋糕的步骤

倒入牛奶搅拌均匀,再倒入油搅拌均匀

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八寸戚风蛋糕的步骤

筛入面粉,画一字拌法或者十字,翻拌均匀,不能画圈搅拌

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八寸戚风蛋糕的步骤

搅拌到无面粉颗粒,待用\n

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八寸戚风蛋糕的步骤

打蛋清前,把烤箱预热

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八寸戚风蛋糕的步骤

蛋清滴入十滴左右柠檬汁,\n低速打到有大泡泡加入三分之一糖继续打

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八寸戚风蛋糕的步骤

打到大泡转为小泡时,再加入三分之一糖。继续低速打

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八寸戚风蛋糕的步骤

打到这个程度加入剩下的糖,继续低速打

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八寸戚风蛋糕的步骤

打到打蛋器提起打蛋器和盆里都有尖角,盆里蛋白能立住一支筷子\n蛋白打的很成功就不会消泡,

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八寸戚风蛋糕的步骤

把三分之一蛋白和蛋黄液用翻拌法(和炒菜似的)混合

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八寸戚风蛋糕的步骤

将蛋黄液倒入蛋白,翻拌均匀

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八寸戚风蛋糕的步骤

倒入8寸磨具里,并用刮刀整平

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八寸戚风蛋糕的步骤

用力在台上震七八下,把空气拍出来

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八寸戚风蛋糕的步骤

放入烤箱,140度,烤20分钟,定型后再180度烤40分钟

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八寸戚风蛋糕的步骤

烤箱停止工作后,将模具取出来,倒扣在烤网上,这一步是防止蛋糕回缩,蛋糕凉透就可以脱模了

八寸戚风蛋糕的成品图

八寸戚风蛋糕成品图
八寸戚风蛋糕成品图
八寸戚风蛋糕成品图

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

这个蛋糕不是很甜,如果喜欢甜可以多加糖\n用的花生油有花生油香味,如果不喜欢换成色拉油

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
20.16

不吃
糖尿病人群
262.5
大卡

少吃
减肥人群
12.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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