八寸戚风蛋糕的做法
步骤
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1
所有材料称好
步骤
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2
蛋清和蛋黄分离在两个干爽盆里，蛋清盆里必须无水，无油，一点蛋黄也不能有，带蛋黄打不发
步骤
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3
蛋黄用蛋抽打均匀，加入20克糖搅拌均匀
步骤
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4
倒入牛奶搅拌均匀，再倒入油搅拌均匀
步骤
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5
筛入面粉，画一字拌法或者十字，翻拌均匀，不能画圈搅拌
步骤
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6
搅拌到无面粉颗粒，待用\n
步骤
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7
打蛋清前，把烤箱预热
步骤
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8
蛋清滴入十滴左右柠檬汁，\n低速打到有大泡泡加入三分之一糖继续打
步骤
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9
打到大泡转为小泡时，再加入三分之一糖。继续低速打
步骤
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10
打到这个程度加入剩下的糖，继续低速打
步骤
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11
打到打蛋器提起打蛋器和盆里都有尖角，盆里蛋白能立住一支筷子\n蛋白打的很成功就不会消泡，
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12
把三分之一蛋白和蛋黄液用翻拌法(和炒菜似的)混合
步骤
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13
将蛋黄液倒入蛋白，翻拌均匀
步骤
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14
倒入8寸磨具里，并用刮刀整平
步骤
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15
用力在台上震七八下，把空气拍出来
步骤
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16
放入烤箱，140度，烤20分钟，定型后再180度烤40分钟
步骤
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17
烤箱停止工作后，将模具取出来，倒扣在烤网上，这一步是防止蛋糕回缩，蛋糕凉透就可以脱模了
八寸戚风蛋糕的成品图
八寸戚风蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
这个蛋糕不是很甜，如果喜欢甜可以多加糖\n用的花生油有花生油香味，如果不喜欢换成色拉油
这道菜适合我吃吗？
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
20.16
克
不吃
糖尿病人群
262.5
大卡
少吃
减肥人群
12.8
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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