八宝辣酱的做法

八宝辣酱

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原料:鸡腿肉50克、猪腿肉50克、虾仁(上浆)少许、豆干3片、冬笋50克、鸭肫50克、开洋少许、青豆少许调料:蒜末、姜末各少许(小熊用的是姜粉,蒜粉)、香辣酱1汤勺、海鲜酱1小勺、老抽少许、白糖1小勺、高汤半碗、

八宝辣酱的做法

原料:

鸡腿肉50克、猪腿肉50克、虾仁(上浆)少许、豆干3片、冬笋50克、鸭肫50克、开洋少许、青豆少许

调料:蒜末、姜末各少许(小熊用的是姜粉,蒜粉)、香辣酱1汤勺、海鲜酱1小勺、老抽少许、白糖1小勺、高汤半碗、水淀粉少许、腰果少许、色拉油600ML

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制作方法:

1、主料切成1.5厘米见方的小丁。鸡肉与猪肉用水淀粉和少许鸡精上浆腌制10分钟。锅中倒入600ML色拉油烧制7-8成热,倒入青豆与虾仁过油炸1分钟捞出沥干油分备用。接下来放入,鸡肉,猪肉,豆干,冬笋,鸭肫炸至7-8成熟沥干油份捞出备用。

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2、锅中留少许底油,加入少许蒜末姜末爆香(小熊用的蒜粉姜粉,因为家里太多不用就浪费了),加入1大勺香辣椒和一茶勺海鲜酱超香,加入过油的主料(虾仁青豆除外)翻炒均匀,调入少许盐巴,少许老抽上色,大火翻炒1分钟左右加入半小碗高汤。烧至汤汁浓郁淋少许水淀粉,出锅前搬入腰果,最后撒上青豆与虾仁即可。

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