
澳洲带骨小牛腱的做法
步骤step
1
澳洲小牛腱提前一晚从冷冻室取出放入冷藏室自动解冻,并用厨房用纸擦干
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2
煎锅预热加入橄榄油,油温7成热时放入小牛腱,待一面煎至变色后,翻面继续煎,目的是为了锁住里面的肉汁

步骤step
3
煎好的小牛腱放入铸铁锅里,加上红葡萄酒、生抽,如果没有充足的葡萄酒也可以用高汤或者清水补足,加入量约为带骨小牛腱的一半为宜
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4
放入冰糖、盐和所有香料,铸铁锅先在火上把汤汁煮开,然后再放入烤箱,如果没有烤箱的,也可以在火上一直炖煮,就是需要添加多一些的汤汁,因为火苗的沸点高,比烤箱容易多耗掉汤汁

步骤step
5
铸铁锅的锅盖用锡纸包好,一个是密封传热,一个是避免烹饪完不好刷
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6
盖好锅盖,放入预热好的180度烤箱中下层,烘烤约1个半小时左右,中途取出,给肉翻一个面继续烘烤即可,待肉质软烂即可取出



澳洲带骨小牛腱讨论
澳洲带骨小牛腱的营养信息
本菜是低盐食品,健康之选
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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