奥尔良“烤”鸡的做法

奥尔良“烤”鸡

by 水晶月光 · 2 收藏 · 19911 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 未知
难度 未知
主料 main
鸡肉(速冻)1只 3人份
辅料 others
土豆适量 胡萝卜适量 小葱适量
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
水晶月光
145菜谱 3838粉丝

奥尔良烤鸡料大半包(份量根据鸡肉重量,比例料包上有说明)、速冻鸡一只(我买的不到2斤,这个大小放电饭锅里也比较合适)
1、调烤肉料。烤肉料加水,调匀。每一款烤肉料料包上都有写和水的比例,这款是1:1,我觉得也可以不管比例,感觉调成糊状就行,我调的还是有点稀了;

2、腌鸡肉。把鸡肉放在腌料里,内外都要涂抹上腌料,可以用叉子插一些小孔,但不要太多,我怕最后破坏鸡皮的美观。之后给鸡肉按摩几分钟,让腌料更多的深入鸡肉。如果有保鲜袋,就把鸡肉和腌料一起装进袋里,放冰箱里冷藏。
我是在头天晚上睡觉前做这个步骤的,腌一晚上最入味,如果你不能保证腌这么久,那起码也要保证腌四个小时。我没有冰箱,恰好做的时候天气还没有很热,尤其是晚间还比较凉,以后天热了这款恐怕就不能做了;

3、塞蔬菜。土豆胡萝卜洗净切块,大葱或者小葱切段,统统塞到鸡肚子里。
这个步骤完全可以省略哈,我只是为了证明鸡肉是否熟透,同时也可以把鸡身撑起来;

4、烤鸡。这款烤鸡选择超市里包装好的,十多块的那一类较小的鸡最好,比如三黄鸡、草原绿鸟鸡之类,一个是体积合适,二是肉质相对易熟。
将腌好的鸡肉裹上锡纸,三层左右。我还裹了一个小土豆。然后把鸡肉和土豆一起放入电饭煲,其他没有用完的土豆和胡萝卜块也都放锅里。之后盖盖,按下煮饭键,跳起后给鸡肉翻身,如果不能立即按下煮饭键,等3-5分钟再试试。第一次每烤一面,煮饭键跳起,就翻一下身,之后可以等跳起两次后再翻身,反复几次,期间可以去做自己的事情,我一直在忙,想起来了就去按下煮饭键,反复了九次。我觉得至少也要按下六次才会比较安心。最后你会闻到香味一阵一阵的飘出来,锅底还是会有一些液体的油脂渗出,土豆和萝卜也烂熟,这时鸡肉就可以出锅了。

5、出锅。
打开锅盖,稍微晾一下,然后小心的取出鸡肉(不要烫到了),揭掉锡纸,烤鸡散发着迷人的香气等着你

再看看一起烤的土豆,也熟了


@烹饪技巧@

1、我用锡纸的原因主要是为了使鸡肉的表皮不沾锅,最后的外形好看一些,没有锡纸则可以买一块生姜、切片,铺满电饭锅底;
2、烤肉料超市里应该也有一些选择,如果马上想吃但手头又没料,可以配一个其他口味的烤肉汁,用到老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺、五香粉小半勺、料酒一勺、糖盐少许、或者有其他喜欢的酱料也可以少来点混合,如果鸡肉太大,料不够,那么再适当的增加一点分量。末了还可以准备点蜂蜜在最后一次给鸡肉翻面之前刷上;
3、勤翻面,不要犯错我懒惰的错误,差点误了事;
4、工具我用的是电饭煲,我估摸着保温效果比我的廉价电饭锅强点,但电饭锅应该也能完成;
5、后来我琢磨了一下,裹鸡肉的时候可以把鸡肉裹成三个主要的面,即左身、右身和肚子那一面,烤的时候也可以三面烤,让每一面依次向下。

同样的方法,不但适用于烤全鸡,还适用于烤鸡腿和鸡翅。而且我觉得这些都要比烤全鸡吃的过瘾,因为全鸡除了腿和翅膀就是鸡胸肉和壳子,不如直接烤鸡腿和鸡翅。后来我试了一次鸡翅,更加成功,用时还少,

奥尔良“烤”鸡的做法

步骤step

1

调烤肉料。烤肉料加水,调匀。每一款烤肉料料包上都有写和水的比例,这款是1:1,我觉得也可以不管比例,感觉调成糊状就行,我调的还是有点稀了;

步骤step

2

腌鸡肉。把鸡肉放在腌料里,内外都要涂抹上腌料,可以用叉子插一些小孔,但不要太多,我怕最后破坏鸡皮的美观。之后给鸡肉按摩几分钟,让腌料更多的深入鸡肉。如果有保鲜袋,就把鸡肉和腌料一起装进袋里,放冰箱里冷藏。我是在头天晚上睡觉前做这个步骤的,腌一晚上最入味,如果你不能保证腌这么久,那起码也要保证腌四个小时。我没有冰箱,恰好做的时候天气还没有很热,尤其是晚间还比较凉,以后天热了这款恐怕就不能做了;这款烤鸡选择超市里包装好的,十多块的那一类较小的鸡最好,比如三黄鸡、草原绿鸟鸡之类,一个是体积合适,二是肉质相对易熟。

步骤step

3

塞蔬菜。土豆胡萝卜洗净切块,大葱或者小葱切段,统统塞到鸡肚子里。这个步骤完全可以省略哈,我只是为了证明鸡肉是否熟透,同时也可以把鸡身撑起来;

步骤step

4

烤鸡。将腌好的鸡肉裹上锡纸,三层左右。我还裹了一个小土豆。然后把鸡肉和土豆一起放入电饭煲,其他没有用完的土豆和胡萝卜块也都放锅里。之后盖盖,按下煮饭键,跳起后给鸡肉翻身,如果不能立即按下煮饭键,等3-5分钟再试试。第一次每烤一面,煮饭键跳起,就翻一下身,之后可以等跳起两次后再翻身,反复几次,期间可以去做自己的事情,我一直在忙,想起来了就去按下煮饭键,反复了九次。我觉得至少也要按下六次才会比较安心。最后你会闻到香味一阵一阵的飘出来,锅底还是会有一些液体的油脂渗出,土豆和萝卜也烂熟,这时鸡肉就可以出锅了。

步骤step

5

出锅。打开锅盖,稍微晾一下,然后小心的取出鸡肉(不要烫到了),揭掉锡纸,烤鸡散发着迷人的香气等着你。

步骤step

6

再看看一起烤的土豆,也熟了。

奥尔良“烤”鸡讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.01

多吃
糖尿病人群
107
大卡

少吃
减肥人群
8.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢