奥尔良鸡丁黄金披萨的做法

奥尔良鸡丁黄金披萨

by Nicole · 6 收藏 · 14381 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 2小时
难度 初级入门
主料 main
高筋面粉50克 低筋面粉30克 玉米面20克 细砂糖5克 精盐1/4茶匙 酵母1克 牛奶55克 橄榄油5克 2人份
辅料 others
鸡胸肉100克 奥尔良烤肉料7克 7克 玉米粒适量 洋葱1/2个 尖椒1小块 红尖椒3个 番茄酱1汤匙 马苏里拉奶酪50克
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Nicole
642菜谱 11248粉丝

算起来,披萨做过不少,主要是做起来方便,哪怕只剩下零零散散的碎料,也可以拼凑出一个缤纷美味的披萨。而且,不论自己吃,还是招待朋友,都是不错的选择,坐在一起分吃的场面,似乎总是那么欢乐。对于我,喜欢在厨房里乱折腾的人,从未把披萨当做必须循规蹈矩、按章按法制作的东西,饼底薄厚、材料多少,都可以根据自家口味调整,毕竟,大家吃美了,做的人才更有成就感。多数时候,我喜欢做厚底多料的披萨,原因只有一个,吃的人喜欢。
  吃多了厚底的,也会换薄底尝尝,薄也要薄得有特色,不来点新意总不甘心。于是,第一次在做饼底的时候加入了玉米面,很无厘头的搭配,但效果出奇的好,烤出的饼底酥脆,而且色泽金黄诱人,由于粗粮的加入,更平添了几分健康。腌制了一夜的鸡丁,散发着浓郁的奥尔良风味儿,加上甜玉米粒、尖椒碎、洋葱丁…混合得恰到好处,咸香微辣与清甜爽口,听似完全相反的口味,同时存在时却是难以形容的美妙口感。最后撒了些披萨草提味儿,刚刚出炉的披萨,清香夹杂在热气中扑面而来,不禁让人大咽口水,家庭DIY披萨,靠自己的双手打造幸福的味道,原来竟是如此让人着迷…

奥尔良鸡丁黄金披萨的做法

步骤 step

1

奥尔良鸡丁黄金披萨的步骤

将高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀;将酵母溶液加入粉类,用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟后加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段;
将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵;待面团发酵至2.5倍大时取出,重新排气、滚圆,擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型

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2

奥尔良鸡丁黄金披萨的步骤

取出定型后的饼皮,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔;在饼皮上涂一层番茄酱,均匀撒1/3奶酪丝,放上洋葱圈

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奥尔良鸡丁黄金披萨的步骤

鸡胸肉切丁,奥尔良烤肉料用水调匀,腌制3小时以上;将腌制好的鸡肉放入洋葱圈,周围铺上玉米粒、尖椒丁和小红辣椒;撒上剩余的奶酪丝;再撒少许披萨草,烤箱200度预热,上下火烤15分左右

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5

奥尔良鸡丁黄金披萨的成品图

奥尔良鸡丁黄金披萨成品图
奥尔良鸡丁黄金披萨成品图
奥尔良鸡丁黄金披萨成品图
奥尔良鸡丁黄金披萨成品图

奥尔良鸡丁黄金披萨的烹饪技巧

技巧 tips

1.饼皮冷藏定性,可以防止回缩;
2.饼皮放入披萨盘,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。

奥尔良鸡丁黄金披萨讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
14.56

不吃
糖尿病人群
163.7
大卡

少吃
减肥人群
4.7

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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