鹌鹑蛋红烧肉的做法

鹌鹑蛋红烧肉

by 飞雪无霜 · 0 收藏 · 9549 浏览
工艺
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
五花肉600克 鹌鹑蛋400克 3人份
辅料 others
冰糖30克 15克 15克 生抽30克 老抽10克
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飞雪无霜
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原料:五花肉600克、鹌鹑蛋400克。调料:葱15克、姜15克、冰糖30克、生抽30克、老抽10克。做法:1、鹌鹑蛋洗净后,煮开。2、倒入冷水中过凉。3、去掉外皮备用。4、肉选择五花肉。




切3厘米见方的块

放入冷水中煮开,取出肉备用

锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色

倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入满满的水,移入沙锅

中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可

1、肉的选择要肥瘦相间,这样才不会有油腻感。

2、在炒肉的时候,我没有放油,所以做出来的肉不会太过油腻。但要注意不停地翻炒,这样才不会糊底。

3、做出好吃红烧肉的关键,要放入沙锅中来煮,最好煮一个小时以上,肉才会肥而不腻。入口即化。

4、好吃红烧肉的关键:

第一,肉的选择要肥瘦相间最好。

第二,肉最好能焯水,去腥味,也可以用油煎,但我感觉焯水更好些。

第三,冰糖是红烧肉不可缺少的调料之一。红烧肉微甜的口感,是普通白糖代替不了的。

第四,用砂锅来做红烧肉,会给红烧肉增分不少。因为砂锅和普通炒锅的特性不一样。加热慢,但一旦煮开,就会有很长时间的加热过程。

第五,最后不要忘记收汁,红烧肉只留下少许的汁,让油全部吐出来,这样肉就好吃拉。

第六,必要的时候,象我一样改良一下。放一点鹌鹑蛋一起同煮,这样,蛋也好吃了,也把油吸去一些。也可以放些青菜,那样更吸油。

鹌鹑蛋红烧肉的做法

步骤step

1

鹌鹑蛋洗净后,煮开

步骤step

2

倒入冷水中过凉

步骤step

3

去掉外皮备用

步骤step

4

肉选择五花肉

步骤step

5

切3厘米见方的块

步骤step

6

放入冷水中煮开,取出肉备用

步骤step

7

锅中倒入肉块,不停的翻炒至出油,下入冰糖上色

步骤step

8

倒入老抽和生抽,葱片,姜段,加入满满的水,移入沙锅

步骤step

9

中火煮至30分钟,倒入鹌鹑蛋,继续煮至收汁即可

鹌鹑蛋红烧肉讨论

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热量
脂肪
0.49

少吃
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233
大卡

少吃
减肥人群
21.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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