阿胶糕的做法

阿胶糕

by 高大胖子 · 15 收藏 · 9203 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
阿胶500克 核桃250克 枣(干)250克 枸杞子200克 黑芝麻200克 冰糖300克 玫瑰花瓣50克
辅料 others
黄酒750毫升
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高大胖子
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补血补气佳品,外面卖的太贵,自己做,料足味美实惠

阿胶糕的做法

步骤 step

1

阿胶糕的步骤

我用的同仁堂的阿胶块,价钱比较合适,功效也不差。带着小包装时,用刀背将里面敲碎,这样不会乱溅,全部敲碎后放入盆中备用。

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阿胶糕的步骤

将所有阿胶敲碎后装入大盆,倒入黄酒,浸泡两天。

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阿胶糕的步骤

浸泡一天半时,将冰糖倒入盆中,使其自然化开,这样熬胶时不用怕味道不匀。

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4

阿胶糕的步骤

核桃仁洗净杂质晾干备用。

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5

阿胶糕的步骤

黑芝麻可以干锅炒一下,味道更香,白芝麻也可以。

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阿胶糕的步骤

枸杞用水浸泡半天,洗净杂质后备用。

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阿胶糕的步骤

玫瑰花瓣可有可无,我是为了增加一些香味,也可以用桂花等。

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阿胶糕的步骤

大枣洗净后,用剪刀剪开去核,成图中样子备用。

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阿胶糕的步骤

将玫瑰花瓣尾部叶子和骨朵揪掉。

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阿胶糕的步骤

将黄酒和阿胶一起倒入汤锅,用小火加热,加热过程中不断搅动锅中食材。

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阿胶糕的步骤

锅中烧开冒泡,阿胶全部化开后即可准备放入辅料。全过程一定不断搅动,防止糊锅,火一定要小些,但不要用燃气灶那种最小火,只有中间一小点火苗的档位,那样会受热不均。

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阿胶糕的步骤

放入红枣,黑芝麻,继续搅动。

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阿胶糕的步骤

放入核桃。

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阿胶糕的步骤

放入枸杞和花瓣,搅拌均匀。

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阿胶糕的步骤

所有辅料放入后搅拌均匀即可关火,成品粘稠程度如图即可。

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阿胶糕的步骤

最好有专用的模具,比较容易脱模,实在没有就用乐扣的这种玻璃饭盒,里面抹一层香油,将熬好的阿胶浆趁热倒入,搅动一下将里面的气泡排出,并将表面抹平。自然放置使其降温至常温后再放入冰箱冷藏一晚上即可。

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阿胶糕的步骤

阿胶放凉后,会自然固化,此时即可脱模食用了。

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阿胶糕的步骤

阿胶糕粘性特别高,脱模时要有耐心,慢慢取出,实在与饭盒底部粘连太紧的话,可以让底部在火上方微微加热一下,即可取出。取出的阿胶糕切成方块,放入保鲜盒里冷藏,随时取食即可。成人每天三五块就够了,多了小心补过头。。。

阿胶糕的成品图

阿胶糕成品图
阿胶糕成品图
阿胶糕成品图

阿胶糕的烹饪技巧

技巧 tips

性价比高,干净卫生,美味大补,各位不妨一试

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
15.19

不吃
糖尿病人群
153.2
大卡

少吃
减肥人群
6.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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