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XO酱海鲜风味酱拌面的做法

XO酱海鲜风味酱拌面

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菜谱:296 / 关注:24 / 粉丝:17439 2015-07-31 / 人看过

海鲜是我非常喜欢的食材,不仅营养丰富,味道也特别的鲜美,但只可惜我们这里不靠海边,所以海鲜类的品种也极为有限,大多还是冰冻的,想要买到特别新鲜的很难碰到,今天买的这些海货还都是比较常见的。
拌面之所以好吃,是因为每根面条都吸附了酱料的味道,因此,酱料的味道尤为重要。
今天做的这款拌面,我用的是海鲜味十足的XO酱,它是由多种海鲜食材精制而成,其味道咸甜适口,酱香浓郁,风味独特,拌入面中色香味俱全。

用料

XO酱海鲜风味酱拌面的做法

1.

备好食材:XO酱、面条、虾、蛤蜊、鱿鱼须、秋葵。
先将蛤蜊放进盐水中浸泡2小时以上,让其吐净沙子

2.

面条放蒸锅里蒸4到5分钟后取出

3.

再把蒸好的面条放入开水中,水开后半分钟捞出

4.

面条捞出后倒入5g橄榄油,再用风扇吹,边吹边用筷子快速挑起面条散热,直到冷却

5.

制作好的面条会变得根根分明,没有粘黏,很有弹性

6.

虾去头去壳,再在虾的背部划一刀(深度为2/3,注意别划通了),取出虾线即可

7.

虾打理好后,再将鱿鱼须切寸段备用

8.

秋葵放入开水中焯2分钟捞出

9.

捞出后放入冰水中浸泡片刻(我是提前2小时将冷开水放进冰箱冷藏),这一步是为了让秋葵颜色更加碧绿好看

10.

接下来在开水锅中放入葱、姜片和料酒

11.

倒入事先处理过的蛤蜊、虾和鱿鱼须,焯水片刻

12.

蛤蜊开口便可以捞出,不要烫时间过长,否则食材会老

13.

海鲜焯熟捞出,秋葵切片

14.

盛一碗面条,放入XO酱20g(可按自己口味来放)

15.

再依照个人喜好来放入海鲜食材,调拌均匀便可享用啦,非常鲜美哟!

XO酱海鲜风味酱拌面成品图

XO酱海鲜风味酱拌面成品图
XO酱海鲜风味酱拌面成品图
XO酱海鲜风味酱拌面成品图
XO酱海鲜风味酱拌面成品图

烹饪技巧

1、面条蒸后再煮,这样煮面条时不浑汤,而且煮制时间不能过长
2、海鲜很容易煮熟,所以也不能煮过长时间,水开即可
3、蛤蜊买回来后一定要放进盐水里浸泡吐净沙子,否则会影响口感
4、我这是两人的份量,酱料和食材可以按照自己喜欢来放制

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