Polish中种面包的做法

Polish中种面包

by 恬萝姑娘 · 2673 收藏 · 21451 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 90分钟
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉200克 鸡蛋49克 奶粉15克 牛奶70克 黄油15克 酵母2克 食盐2克 白砂糖40克 4人份
辅料 others
高筋面粉50克 50克 酵母1克
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恬萝姑娘
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一年之计在于春,一日之计在于晨。早餐是最重要的一顿饭了,而在早餐中尽量能够含有糖、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、膳食纤维,这个Polish中种面包含有牛奶、奶粉、鸡蛋、黄油、高筋面粉,加上经过长时间的发酵,比较利于消化吸收,吃起来又香又软,直接撕着吃最过瘾了!

Polish中种面包的做法

步骤 step

1

Polish中种面包的步骤

50克高筋面粉、50克水加1克酵母粉搅拌均匀,提前低温冷藏发酵十来个小时

步骤 step

2

Polish中种面包的步骤

发酵好的加入200克高筋面粉、70克牛奶、49克鸡蛋、40克白砂糖、15克奶粉、2克酵母、2克食盐揉光滑之后加入黄油揉出薄膜,放到温暖的地方发酵到两倍大

步骤 step

3

Polish中种面包的步骤

我称了一下,大概450克多一点,分成三个均等的面团

步骤 step

4

Polish中种面包的步骤

排气滚圆之后取一个剂子擀开成长椭圆形

步骤 step

5

Polish中种面包的步骤

从上向下卷起来

步骤 step

6

Polish中种面包的步骤

三个面团都整理好了之后放进涂了黄油的吐司盒里面第二次发酵

步骤 step

7

Polish中种面包的步骤

发酵到和模具差不多高的时候放进烤箱里面最下一层,170度上下火45分钟,如果上层颜色太重就加盖上锡纸

Polish中种面包的成品图

Polish中种面包成品图
Polish中种面包成品图
Polish中种面包成品图

Polish中种面包的烹饪技巧

技巧 tips

  酵头发酵的时候不一定非要那么久,常温下两个小时发酵到里面充满孔洞也行,但是做出来口感没有低温发酵的号,我都试过,想要撕着吃还是推荐低温发酵哦。

Polish中种面包讨论

Polish中种面包的营养信息

本菜是高热量食物,正在减肥的人还
  • 高热量
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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