Macarons马卡龙的做法

Macarons马卡龙

by 吾爱烘焙 · 3 收藏 · 10760 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 中级掌勺
主料 main
鸡蛋清A30克 砂糖A30克 杏仁粉A38克 糖粉A46克 5人份
辅料 others
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吾爱烘焙
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很多时候我们都说要爱自己多一点。

但是,慢慢自己的生活就会被这些繁杂琐碎的小事情填满了。

有的时候,你猛地抬头才会发现自己几个月前种的小种子已经发芽好久了。

生活真的缺少发现精彩的心境和爱自己的意识了。

爱自己, 就从下午茶开始吧,给自己一个不一样的活力一天。

Macarons马卡龙的做法

步骤 step

1

Macarons马卡龙的步骤

材料A为马卡龙配方
材料B为甘纳许馅配方

步骤 step

2

Macarons马卡龙的步骤

1:杏仁粉与糖粉混合过筛,备用

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3

Macarons马卡龙的步骤

2:蛋白加入白糖打至硬性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可

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4

Macarons马卡龙的步骤

3:把过筛好的粉类分两次加入蛋白霜中,翻拌均匀

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5

Macarons马卡龙的步骤

4:翻拌成有光泽,且能呈现绸带状面糊的状态即可

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6

Macarons马卡龙的步骤

5:拌好的面糊装入裱花袋,挤在硅胶垫上,放在通风、干燥处晾干表皮,表皮不黏手,感觉有一层稍硬的皮即可烘烤
6:放入预热好的烤箱烘烤,上火130度,下火150度,烤20分钟即可

步骤 step

7

Macarons马卡龙的步骤

甘纳许馅料操作
1:蛋黄放碗里用蛋抽打散,加入牛奶搅拌均匀

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8

Macarons马卡龙的步骤

2:放到电磁炉上加热至牛奶沸腾,离火

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Macarons马卡龙的步骤

3:加入黄油搅拌均匀,再加入黑巧克力、柠檬汁,搅拌均匀

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Macarons马卡龙的步骤

4:再坐热水浴中加热片刻,离火放凉

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Macarons马卡龙的步骤

5:甘纳许放凉后,装入裱花袋,挤在一个马卡龙上,再拿一片盖上;两片马卡龙对夹即可

Macarons马卡龙的成品图

Macarons马卡龙成品图

Macarons马卡龙的烹饪技巧

技巧 tips

1、拌好的面糊装入裱花袋,挤在硅胶垫上,放在通风、干燥处晾干表皮,表皮不黏手,感觉有一层稍硬的皮即可烘烤
2、群边要修好。
3、馅料可以根据自己喜好来做。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
41.79

不吃
糖尿病人群
376.1
大卡

不吃
减肥人群
12

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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