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KT猫香草慕斯的做法

KT猫香草慕斯

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小潺

菜谱:534 / 关注:0 / 粉丝:1473 KT猫香草慕斯的原文 / 2013-08-01 / 人看过

前些日子,小妞一家来看小猪宝宝,我提前做了这款蛋糕给她带回家,反馈说味道很好呢!这个KT猫脸上有麻点,那是香草籽哈,接下来一起学学吧。

用料

KT猫香草慕斯的做法

戚风蛋糕材料:鸡蛋3个、细砂糖50克、玉米油42克、牛奶42克、低筋面粉54克、柠檬汁几滴

香草慕斯材料:牛奶150克、细砂糖40克、香草荚1/3根、吉利丁片3片(15克)、鸡蛋黄2个、自制酸奶200克、动物性淡奶油200克

一、制作戚风蛋糕

1.鸡蛋黄加20克细砂糖打匀

2.加入玉米油和牛奶打匀,筛入低筋面粉拌匀

KT猫香草慕斯Ql.jpg

3.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入30克细砂糖打至湿性发泡

4.1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀

5.面糊倒入烤盘中(28*28厘米),震出气泡,预热烤箱,上下火,中上层,170度烤20分钟

KT猫香草慕斯kC.jpg

二、制作KT猫香草慕斯

6.香草荚、牛奶加20克细砂糖隔水加热,关火盖盖焖20分钟

7.加入提前用冰水浸泡至软的吉利丁片,小火加热搅拌至融化

KT猫香草慕斯fY.jpg

8.离火后加入蛋黄拌匀,隔水加热至浓稠,过筛一次

9.淡奶油加20克细砂糖打6分发,加酸奶打匀

10.淡奶油加入蛋黄糊中拌匀

KT猫香草慕斯po.jpg

11.取2勺慕斯液加班兰香精拌匀,挤在蝴蝶结和鼻子上急冻凝固

KT猫香草慕斯Vc.jpg

12.再倒入剩下的慕斯液,盖上戚风蛋糕片,急冻凝固(只要周围冻硬就可以脱模了)

13.脱模后用巧克力酱挤在眼睛上 

KT猫香草慕斯Or.jpg

KT猫香草慕斯mm.jpg

KT猫香草慕斯kD.jpg

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