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8寸榴莲慕斯蛋糕的做法

8寸榴莲慕斯蛋糕

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朵云3602

菜谱:239 / 关注:25 / 粉丝:6624 2014-07-31 / 人看过

夏季天气炎热,就算在空调房里裱花也很容易化,所以不如做慕斯蛋糕,免去怕奶油融化的烦恼。榴莲是一种极端的水果,喜欢的人想起它就禁不住口水四溢,吃完恨不得把盘子也舔舔,不喜欢的人老远闻到就捏鼻子,闻味丧胆。我呢,就是前一种,不过为了给孩子做个优雅的典范,我还是控制着舔盘子的欲望吧。

用料

8寸榴莲慕斯蛋糕的做法

1.

把8寸戚风蛋糕一分为二

2.

用厨房剪剪掉蛋糕边上的一圈备用

3.

榴莲肉用勺子压成泥备用

4.

3片吉利丁片放少许水软化后隔水加热至完全溶化,搅匀后冷却待用

5.

淡奶油内加入20克糖用打蛋器打至7至8分发

6.

加入榴莲搅均匀

7.

接着加入冷却的吉利丁片水搅匀即成慕斯馅

8.

8寸活底蛋糕模底外包上锡纸,放入一片蛋糕

9.

倒入一半慕斯馅抹平

10.

再放入另一片蛋糕

11.

把余下的慕斯馅倒入并用抹刀抹平表面,盖保鲜膜入冰箱冷冻室约30分钟

12.

冻慕斯时把60克QQ糖加入56克水隔水加热溶化,并用筷子搅均匀,取出放凉备用

13.

把冷却的QQ糖液倒入蛋糕表面做镜面,接着入冰箱冷冻至镜面凝固

14.

最后把蛋糕取出,夏天室温放一会儿就能轻松脱模了(冬天的话需用吹风机稍微吹一下蛋糕模来脱模),表面可以随意装饰,也可以不用装饰

8寸榴莲慕斯蛋糕成品图

8寸榴莲慕斯蛋糕成品图
8寸榴莲慕斯蛋糕成品图

烹饪技巧

1、做蛋糕胚时可以比平时减一个蛋的量,这样可以多加一些慕斯馅,也容易做镜面;
2、不喜欢榴链的可以换别的水量较少的水果。

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