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杨汁甘露的做法

杨汁甘露

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美食杰

原文 / 2010-06-30 / 人看过
用料

主料

调料

杨汁甘露的做法

材料集合图:

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1.红西柚我们需要去皮,然后将西柚果肉拆成丝状。

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2.正常来说,还有一个食材是甜品专用糖浆,但我觉得如果自己在家做的话,没必要买它了,用绵白糖自己熬制即可。比例是绵白糖与水按1:1的比例放入锅中,开火,边熬边搅拌。15分钟即可。晾凉备用。

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3.我们还需要果蔬打汁机,将芒果去皮后用勺子舀出果肉,放入打汁机,还需留四分之一切成一厘米见方的小粒,待最后我们放置在成品之上做点缀。至于芒果的数量,因人而异吧,用三个到四个都无所谓的。

4.切芒果粒有个小窍门,就是先将芒果切下一半,然后用手托住果皮,拿小刀将果肉划十字花刀,滑到果皮处为宜。最后,用手将果皮向下卷曲,芒果肉自然就成块状呈现了。再用小刀依次切下即可。

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5.一切都放好后,就要开始打汁了,打好的芒果汁应该呈粘稠状。

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6.除了芒果,用果汁机搅拌前还要加入适量的蛋奶油以及椰浆、三花淡奶、饮用水和熬好的糖浆。您若问了,比例究竟是多少啊,我想这个还是因个人喜好吧,但我把我做时的比例列出,仅供参考。以2斤芒果为例,椰浆20毫升、三花蛋奶40毫升、淡奶油少许、饮用水10毫升、糖浆10毫升。放入前,淡奶与椰浆可以放入锅中煮开,晾凉后再使用。

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7.最后就是我们的“装裱”时刻了,取一个玻璃碗或冰激凌杯,先放入适量的西米垫底,然后倒入打好的芒果汁。芒果汁倒入后,要用勺子搅拌均匀,使西米与芒果汁充分融合。最后,将芒果粒轻轻放在上面,最顶端撒入一点点红西柚丝。

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