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火锅涮羊肉

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美食杰

2008-06-10 / 人看过

火锅涮羊肉的做法

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺:涮

火锅涮羊肉的制作材料

主料:羊肉(肥瘦)500克

辅料:白菜150克,粉丝150克,韭菜花30克

调料:

糖蒜60克,芝麻酱150克,料酒30克,腐乳(白)50克,酱油30克,辣椒油30克,香菜30克,大葱30克

火锅涮羊肉的做法:

1. 将麻酱用冷开水调成稀糊状,将酱豆腐块捣碎,用冷开水调成稀糊状,分别放在小碗里。

2. 将白菜取心切成块,放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里,其他调料分别放在小碗里。

3. 将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。

4. 给客人每人一个吃碟或小碗,将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合,作为基础调料,其他调料可根据客人爱好自己调加。

5. 将火锅加水,火烧旺后,放席上,设法使火保持旺盛,并在人的控制之下。

6. 待水沸开后,客人即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多,以免一时水开不了,使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水,将肉片抖散,当肉片变成白色,即可用筷子夹到自己碗里拌调料,就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片,不断夹出食用,使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水,以补充水分的消耗。

7. 肉片涮完后,客人如想吃白菜或粉丝,可以放入锅里,当汤菜食用,注意火候,不要煮得太烂。

健康提示

1. 本菜主料羊肉,传统热性补益食品。

2. 羊肉和猪肉相比,含脂肪量少、蛋白质较,多是冬季进补佳品。

3. 中医主为,羊肉有益气补虚、温中暖下之功,对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。

4.但是由于羊肉温而偏热,凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。
火锅涮羊肉tq.jpg

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