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风干牛肉

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2008-06-10 / 人看过

风干牛肉的做法

菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 术后食谱 工艺:风干

风干牛肉的制作材料:

主料:牛肉(后腿)400克
调料:盐3克,醋20克,白砂糖30克,花生油30克

风干牛肉

风干牛肉的特色:

肉质细腻,香酥可口,色泽金红

风干牛肉的做法:

1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥。
2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油。
3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌。

风干牛肉的制作要诀:

1.风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存.
2.炸制时求酥不要焦,掌握好火候.
3.味型还可以调成汁水蘸食.
风干牛肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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