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花胶炖水鸭

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美食杰

2008-06-10 / 人看过

花胶炖水鸭的做法

菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺:原炖

花胶炖水鸭的制作材料:

主料:鸭1500克,鱼肚300克
辅料:芡实米50克
调料:姜3克,大葱5克,黄酒5克,盐2克

花胶炖水鸭的做法:

1.水鸭剖后洗净,放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净,抹干水,把茨实放入水鸭肚内。
2.花胶切件。
3.姜(切片)片、葱(切段)、绍酒5克与4杯水煮滚,放入花胶(鱼肚),高火3分钟,取起滴干水。
4.水鸭、姜、绍酒放入器皿内,加入滚开水3杯,中火40分钟,加入花胶,再低火30分钟后,放入精盐即可。

花胶炖水鸭的制作要诀:

本品需水1000克,滚开水600克。
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