“刚来北京那会喜欢吃辣的，辣椒上市会就会弄点辣椒做点酱，做好后密封好保存一年都没问题。这个辣椒酱不论是直接吃还是做凉菜或放在炒菜里都很好吃，有了孩子后，慢慢基本上不再吃辣椒，家里也很少买辣椒，前几天爷爷帮着买菜，买回不少红椒，看到那么多担心短时间吃不完会放坏，就想起好久没做辣椒酱，趁机做点也不错。”
用料蒜去掉外层表皮，用清水洗干净后沥干水份
红尖椒去掉里面的籽，洗干净后沥干水份
红尖椒切成细小丁，蒜也剁成细末，装碗中
往碗中加入准备好的食盐，然后用干净筷子拌均匀
装辣椒酱的玻璃瓶提前用开水清洗过后，沥干水份，用勺子将拌好食盐的辣椒酱装杯子中，盖上盖子密封好，腌制一天后，随吃随取
1、辣椒和蒜在切之前尽量沥干水份，有效保存更长时间；
2、装辣椒酱的瓶子要无水和无油；
3、吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中；
4、从瓶子中取辣椒酱一定要用干净的筷子或勺子。
京公网安备11010802026928
自制辣椒酱的讨论
食·色
[随意吐槽]辣
开原 左
[随意吐槽]加些姜末，适量盐，糖，最好放一点利民辣酱。
愣子先生
[提问求解]怎么是酸的啊
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2018-08-01 15:01:30 来自美食杰
我也说一句心境9637 :放了蒜容易酸，我们这一般想存一些时候不会放蒜
黄豆豆的
[随意吐槽]放在通风的地方
羊羊厨房
[随意吐槽]自己做的更实惠
Queenie6
[随意吐槽]沥干水分才剁碎辣椒和蒜，感觉沥不干
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2017-08-17 13:21:20 来自美食杰
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2016-04-01 22:51:21 来自美食杰
我也说一句阜新网友 :jhkdhjdlhflh
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羊羊厨房 :放在通风的地方晾干