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香煎欧芹黄油鸡排的做法

香煎欧芹黄油鸡排

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天彭小厨

菜谱:40 / 关注:0 / 粉丝:117 香煎欧芹黄油鸡排的原文 / 2011-04-02 / 人看过
用料

辅料

调料

香煎欧芹黄油鸡排的做法

材料集合图:

香煎欧芹黄油鸡排tU.jpg

1.将鸡胸肉平铺,洒上少许盐、黑胡椒,另一只平盘里撒上面粉

2.将鸡胸肉撒有黑胡椒的一面朝下,平铺在撒有面粉的盘中

3.在鸡胸肉表面再洒少许盐、黑胡椒后翻面,使两面都均匀地沾上面粉

香煎欧芹黄油鸡排cN.jpg

4.锅热后倒入橄榄油,将沾有面粉的鸡肉稍稍抖动后放入锅中,煎约1分半钟

5.煎至底面金黄后,翻面煎约1分钟

6.待鸡肉两面金黄后,盛出备用

香煎欧芹黄油鸡排cU.jpg

7.不必洗锅、换锅,直接将炒锅从灶台移开,在热锅中倒入葡萄酒

8.将炒锅移回灶台,加入鸡肉和黄油,黄油融化后,翻动鸡肉使鸡肉均匀沾上酱汁

9.加入切好的欧芹碎,稍稍收汁即可

香煎欧芹黄油鸡排fX.jpg

香煎欧芹黄油鸡排HQ.jpg

       搭配蔬菜沙拉,香而不腻

香煎欧芹黄油鸡排Gi.jpg

香煎欧芹黄油鸡排es.jpg

烹饪技巧

1、在煎之前,最好拎住鸡肉的一头,轻轻抖动,这样使鸡肉表面沾附的面粉均匀,以免煎时出现结块。

2、倒入葡萄酒时,会在瞬间产生大量的烟雾和很大的声响,这是正常现象。

3、如果喜欢,可以在加黄油的同时,加5ml柠檬汁,会让鸡肉有水果的清香或者直接使用柠檬胡椒粉。

4、买回来的鸡胸肉一般比较厚,可以先片成两薄片。

5、干欧芹(parsley)在大型超市、淘宝上都可以买到,此款香煎鸡排还可以使用其它自己喜欢的香料如罗勒(basil)。

6、白葡萄酒可以随意选择自己平常喜欢喝的品牌,如果和我一样,基本不喝酒,可以直接使用烹饪用的白葡萄酒。

菜品特色

1、第一次去美国朋友家吃饭,就是吃的这道菜。当时因为有些突发情况,女主人没有充足的时间准备,于是就把鸡肉这样简单的处理一下,变成美味。

2、这是一道无需厨艺、不费时间的菜,原料也都能在中国的超市买到。如果你和我一样,准备迈出西式料理的第一步,那不妨试试这道香煎欧芹黄油鸡排。

香煎欧芹黄油鸡排的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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