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椰汁香芋西米露的做法

椰汁香芋西米露

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菜谱:31 / 关注:0 / 粉丝:279 椰汁香芋西米露的原文 / 2010-10-15 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

椰汁香芋西米露的做法

1.煮西米露:接一锅清水,烧开,放入西米,中火边煮边搅拌,约15分钟至西米半透明关火焖10分钟完全透明,过冷水,把粘液冲洗干净备用

椰汁香芋西米露Kc.jpg

2.蒸香芋:香芋去皮,切小块,蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过),备用

椰汁香芋西米露pW.jpg

3.煮椰汁:椰汁倒入锅里,加适量清水稀释,加入适量白糖,煮开,倒入香芋和西米搅拌均匀即可

椰汁香芋西米露fX.jpg

椰汁香芋西米露CI.jpg

烹饪技巧

1、煮西米时一定要水滚后放入然后要边煮边用勺子搅拌,否则西米会粘锅底,煮至半透明时,也就是还剩一点点白心的时候,关火盖上盖虚焖10分钟,西米会变得完全透明。

2、芋头最好是香芋,口感最粉糯,实在没有,别的品种也可以,不过没那么香糯。

3、椰汁墙裂推荐高达椰浆,加含糖牛奶更棒,不过我这次用了白糖代替味道也不减分。

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