杏仁瓦片

1.将黄油熔化待用

2.将细砂糖、低筋面粉、盐拌匀，加入蛋白，用硅胶刮刀拌匀

3.加入杏仁片拌匀，再加入黄油切拌均匀

4.烤箱提前预热，上下火120度，烤盘铺好硅胶布，用勺子将混合好的面糊舀到硅胶布上，用勺子背抹平。间隔做满一整盘瓦片饼干

5.预热完成后，将烤盘送入烘烤20分钟左右，看饼干边缘均匀着色即可

烹饪技巧

整形时，用叉子将杏仁片拨开不要相叠，以免影响酥脆口感。

菜品特色

杏仁瓦片是制作没有什么难度的饼干，烤前的制作过程只要十来分钟，但唯一麻烦的是，因为拌出一点点面糊就能烤一堆瓦片饼干，每一盘烤制的时间又短，略不注意就会糊，所以必须一盘盘的做，边做边观察烤箱里的状态，一盘烤完立刻换新的一盘，手要快，眼要勤。