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戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕

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菜谱:619 / 关注:219 / 粉丝:15971 2014-06-28 / 人看过

对于蛋糕是我入门学的第一款蛋糕,也是家里人最喜欢吃的一款,所以平时烤蛋糕,基本上都是烤这一款

用料

戚风蛋糕的做法

1.

准备好所有食材

2.

牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中,用筷子搅拌至表面无大片油花状态

3.

加入过筛的低筋面粉、泡打粉、盐,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4.

蛋清和蛋黄分离,将蛋黄搅拌均匀后加入步骤3中,拌均匀

5.

蛋白中加入几滴白醋低速打成粗泡泡,加入白糖慢慢快速继续打,直至打到提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候就可以

6.

将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,采用切拌或者从下往上翻拌的方法

7.

将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合

8.

将蛋糕糊倒入蛋糕模具中,用手端住蛋糕模具轻轻晃动几下

9.

烤箱150度预热10分钟,然后将蛋糕模具放入烤箱倒数第二层(中下层)

10.

上下火150度烤60分钟,出炉后,端起模具震动几下,倒扣使其冷却

11.

蛋糕冷却后,脱模具,然后用刀切块

12.

烹饪技巧

1、装蛋白和蛋黄的盘一定要无油、无水;
2、蛋白打发到硬性程度;
3、烤箱提前预热好;
4、火候根据自家烤箱的温度进行调整。

戚风蛋糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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