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巧克力生日蛋糕的做法

巧克力生日蛋糕

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elmonte

菜谱:247 / 关注:0 / 粉丝:1987 巧克力生日蛋糕的原文 / 2010-11-10 / 人看过
用料

辅料

调料

巧克力生日蛋糕的做法

1.蛋白糊:把蛋白10个放入干净的无水无油的容器里,加糖1/3杯和醋几滴打至硬性发泡(我糖都是一次放入)

2.蛋黄糊:把蛋黄10个,糖4大匙,玉米油2/3杯和牛奶2/3杯打至油水混合,颜色有点发白

巧克力生日蛋糕gK.jpg

3.倒入混合的低粉和可可粉,用橡皮刀拌至无颗粒状态

4.取1/3蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

巧克力生日蛋糕mX.jpg

5.再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀(切记拌的时候不能打圈,要翻拌和切拌)

6.倒入10寸和6寸的活底模里,用力震几下,震出大气泡

巧克力生日蛋糕sT.jpg

7.放入预热了320F/160C度烤箱,烤1个小时。(各烤箱的温度有所差异,时间根据需要做调整), 取出倒扣放凉,就可以脱模了(6寸的我在45分钟的时候就拿出来了)

巧克力生日蛋糕fJ.jpg

8.巧克力(我用了KISSES 26粒)放入碗中,隔水融化,用汤匙或筷子搅拌均匀

巧克力生日蛋糕lQ.jpg

9.放冷却让其再凝固(可以放冰箱冷藏一下),用不锈钢茶匙刮出片片备用

巧克力生日蛋糕qB.jpg

10.蛋糕用面包刀片成2片

11.巧克力片和杏仁片混合

巧克力生日蛋糕tP.jpg

12.鲜奶油1盒(473ML)加糖糖3/4杯打发至有明显纹路,但还可以缓慢流动

13.取一蛋糕片,薄薄抹一层奶油,撒上草莓丁(草莓6-7个)和黄桃丁(罐头黄桃1罐)、奇异果1个

巧克力生日蛋糕SP.jpg

14.放上另一片蛋糕片,在蛋糕的中央抹一点奶油,放上一片6寸的蛋糕片,上面再抹上奶油,撒上水果丁

15.盖上另一片6寸的蛋糕片,倒入奶油抹平。(因为会撒上巧克力杏仁片,不需要抹得很平也可以,说实话,我的抹工也就是这个水平)

巧克力生日蛋糕fq.jpg

16.在蛋糕上撒上混合的巧克力杏仁片装饰

17.剩余的奶油打至硬性,装入裱花袋,在蛋糕上挤点花纹,放上水果装饰即可

巧克力生日蛋糕Pq.jpg

巧克力生日蛋糕fS.jpg

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