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巧克力慕斯蛋糕的做法

巧克力慕斯蛋糕

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菜谱:284 / 关注:0 / 粉丝:7101 巧克力慕斯蛋糕的原文 / 2011-03-15 / 人看过

巧克力慕斯蛋糕的做法

1.低粉和可可粉提前混合过筛,按照海绵蛋糕的做法做好蛋糕糊,烤盘铺好油纸,将蛋糕糊倒入,刮平,190度烤8-10分钟

巧克力慕斯蛋糕VB.jpg

2.牛奶倒入小煮锅,小火煮沸后离火,倒入切碎的黑巧克力,搅拌至融化,放置一会儿待凉

3.淡奶油加入糖,打至六分发,搅拌中出现明显纹路,但尚流动

巧克力慕斯蛋糕ha.jpg

4.取三分之一的打发奶油加入放凉的牛奶巧克力液,拌匀,再倒入剩下的打发奶油中,拌均匀

5.用慕斯圈在蛋糕上扣出两片相同的蛋糕,25升烤箱的烤盘蛋糕裁两个不够,第二片可以用两片小的拼一下

巧克力慕斯蛋糕HS.jpg

6.将完整的那片蛋糕放在慕斯圈底,倒入一半的慕斯液,再放上另一片蛋糕,轻轻压紧,倒入剩下的慕斯液,刮平表面,放入冰箱冷藏至凝固(六寸方形慕斯圈)

7.取出切块儿食用

巧克力慕斯蛋糕MD.jpg

巧克力慕斯蛋糕yL.jpg

烹饪技巧

1、我用的是调味儿奶饮料,本身有甜度,融化好牛奶巧克力后,我尝了一下,甜度够了,所以就没再放糖。

2、为什么这款慕斯没有放鱼胶片?因为用了黑巧克力,可可脂含量高的黑巧克力融化后再冷却会慢慢凝固,在牛奶和打发淡奶油的混合作用下,就可以出来慕斯的质感,而不需要再使用鱼胶片。

3、果汁奶是聚餐时,朋友给孩子们买的,浩浩不大喝饮料,带回来放在冰箱里,拿出来做了两回蛋糕,味道还真好。

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