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朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇

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菜谱:398 / 关注:0 / 粉丝:15491 朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的原文 / 2011-03-15 / 人看过
用料

辅料

调料

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇的做法

1.黑樱桃洗净去核,切成黄豆大小,加入10g细砂糖混合均匀,盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水

2.滤出的黑樱桃汁中加入清水,使之总重量达到40g

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇du.jpg

3.滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒,浸泡半小时

4.室温软化的无盐黄油,加入40g细砂糖,用打蛋器打至羽毛状

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇PB.jpg

5.朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁,在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁,用打蛋器打匀

6.低筋面粉和泡打粉混合均匀,过筛到大盆中

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇bK.jpg

7.黄油中倒入一半(20ml)步骤2中浸泡黑樱桃的汁水,倒入一半筛好的面粉

8.用橡皮刮刀翻版均匀

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇OR.jpg

9.倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉

10.用橡皮刮刀翻拌均匀(我做的那天气温不高,所以拌好的面糊感觉不细腻,于是我把装了面糊的打发盆坐在温水中,边用橡皮刮刀拌,很快面糊受热就变得比较细腻了)

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇KE.jpg

11.倒入黑樱桃碎

12.用橡皮刮刀拌匀

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇Ys.jpg

13.面糊装裱花袋,在裱花袋前端剪个稍大的口子,把面糊挤在铺了油布的烤盘上

14.勺子背面沾水,把挤在油布上的面糊稍稍压平,入烤箱。180度烤箱中层,烤制10~12分钟,饼干完全膨胀并轻微上色即可

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇Lm.jpg

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇VR.jpg

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇ed.jpg

朗姆酒渍黑樱桃软曲奇sd.jpg

烹饪技巧

1、配方中的细砂糖40g,如果家里有红糖,可以把其中的30g 换成红糖,成品颜色会比较深一些,我手边没有红糖,全部用细砂糖,所以成品颜色稍淡些。看自己喜欢了哪种了。

2、用勺子按压面糊的时候稍稍把表面按平些就可以了,我这次就是按的太扁了,所以饼干没什么厚度了。

菜品特色

       烤好取出,没等凉透我就迫不及待尝了一小块,真是惊喜的滋味,一口咬下去,软软的,淡淡的朗姆酒香味和饼干带有的奶香味弥漫在嘴里弥漫开,能吃到小粒的黑樱桃丁,咬下去,香甜中渗出一丝丝酸味。

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