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翻糖饼干的做法

翻糖饼干

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妍色

菜谱:14 / 关注:0 / 粉丝:77 翻糖饼干的原文 / 2010-10-27 / 人看过
用料

翻糖饼干的做法

1.在白纸上画出三层蛋糕的图案,然后剪下

2.姜饼面团(韧性好,不易碎的配方,姜饼的面团就可以)擀成0.2-0.3cm后的面皮,然后把之前剪好的模板放在饼干面皮上,用小刀将形状刻好

3.为了防止烘烤时饼干鼓起,用叉子在饼干上扎若干个孔

翻糖饼干hZ.jpg

4.然后将饼干放入铺有不沾布的烤盘中,以180度上下火,中层烤约12分钟左右即可

5.出炉后放在网架上,放凉备用

6.将白色翻糖或混合有色素的翻糖揉软,擀开约0.2cm厚

翻糖饼干Ih.jpg

7.将剪好的模板覆盖在翻糖上

8.用小刀刻出蛋糕形的糖皮

9.隔水融化30g翻糖,然后加入5g-10g水,混合均匀后,作为粘合剂用。在饼干上涂一些粘合剂,然后将翻糖皮粘上,稍压即可。然后就可以进行各种样式的造型创作了

翻糖饼干Xc.jpg

10.说一下小糖花怎么做:混合了色素的翻糖,先擀成薄片

11.用模具刻出花形

12.用圆球工具在海绵上延展花瓣,使其更自然

翻糖饼干gL.jpg

13.点出花心即可

14.玫瑰花:先将翻糖搓出一个水滴形,细的那头冲上

15.花瓣:用模具或者自己制作出一个上宽下窄的花瓣,花瓣宽的部分要薄,这样比较自然

翻糖饼干pr.jpg

16.然后一瓣一瓣的粘上去,每一瓣都压住上一半的1/2处

17.这样玫瑰花就做好了

18.另外,红色的蝴蝶结和紫色葡萄那个边框,是用牙签沾了粘合剂在糖皮上画出图案,然后撒上彩色的糖粒,有粘合剂的部分,就粘上了糖粒,多余的我们就抖掉,这样图案就出来了

翻糖饼干lw.jpg

翻糖饼干Bv.jpg

翻糖饼干zC.jpg

翻糖饼干Pl.jpg

翻糖饼干ht.jpg

翻糖饼干kQ.jpg

翻糖饼干Ml.jpg

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