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永新血鸭

作者:海与似

永新血鸭的原文 / 2014-05-08 / 人看过 / 评论(0)
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永新血鸭.jpg

简介

永新血鸭是江西永新县的一道汉族特色菜肴,与永新狗肉、酱萝卜炖老鸭等一样,非常受永新人的喜爱。

做法

主料为水鸭(2-3个月的嫩鸭最好)配料有鲜红椒、生姜、大蒜、永新水酒。 做法: 1、将鸭子宰杀,盛血的碗里放少许永新水酒,并将血拌均匀,不让血凝固。 2、将鸭子洗净,剁成很小的碎块备用。 3、将辣椒切成同鸭块大小相同的丁块。生姜、大蒜同样。一般是多少鸭子用同等份量的配料。 4、将红锅里到油,爆烧鸭子,将水分烧干后放少许永新冬酒、盐;然后倒水,多少水以刚淹没鸭子为佳。盖上锅盖,待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜子。 5、起锅前将鸭血倒入,翻炒后装盘即既可这样一盘香喷喷的永新血鸭就制作完成了。

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