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薯丝煲

作者:惨绿小茉莉

薯丝煲的原文 / 2014-05-12 / 人看过 / 评论(0)
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简介

河源薯丝煲选用本地特产红薯丝配以多种佐料精制,薯丝爽口,滑而不涩,美味香浓。传统客家人以耕作为主,靠山食山,种成的木薯和大米会用来制成薯丝粉,用来炒食,亦突出了他们朴实的一面。 特点:清甜爽口滑而不腻口味香浓。

做法

材料: 鸡蛋(打匀) 2只,河源连平薯丝粉(浸水5小时) 120克、芥菜(切丝) 240克、红椒(切丝) 10克、老抽1汤匙。 调味料: 盐/糖各1-1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、麻油1茶匙。 做法 1.煲滚水加入老抽、薯丝粉汆水半分钟,然后浸冷水,捞起沥干备用。 2.开中火,烧热平底镬落油,将蛋煎成蛋皮,切成蛋丝,备用。 3.原镬落油,中火炒熟芥菜,加盐、糖各1茶匙炒匀,盛起备用。 4.原镬落油,以中火炒香蛋丝、薯丝粉,加余下的调味料炒匀,放入芥菜略炒,熄火放入砂锅内,伴以红椒丝作点缀即可。 美食贴士: 浸薯丝粉时要用清水,不要用热水,因为会令薯粉流失米的香味。

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