回到顶部
羊排萝卜汤的做法

羊排萝卜汤

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
养胃
消食
强身健体

雪色阡陌

菜谱:60 / 关注:31 / 粉丝:128 羊排萝卜汤的原文 / 2010-10-27 / 人看过
用料

主料

调料

羊排萝卜汤的做法

1.萝卜洗净切滚刀块,羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用

2.锅内放水,烧开后放入几颗花椒大料,然后放入羊排飞水,捞出后用开水再稍微冲一下

3.砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排,姜片葱段,大火煮开转小火煮二十到三十分钟

4.放入萝卜,煮至萝卜由翠白变成半透明状,调入盐、鸡精

5.喝的时候撒上少许香菜末,滋味儿更足

羊排萝卜汤tv.jpg

羊排萝卜汤GG.jpg

羊排萝卜汤oK.jpg

菜品特色

1、刚刚煮出来的羊肉要趁热吃,羊汤要趁热喝,这时候膻味会很小,羊汤一旦放凉,膻味儿就会越来越重,而且羊肉凉了也不如热着鲜嫩的!热汤的暖身最用也最明显,试想,如果你喝的大汗淋漓,是不是所有寒冷气息都逃走啦?

2、冬季可以暖身滋补的汤其实很多,譬如莲藕排骨汤、冬瓜丸子汤、乌鸡汤、山腰瘦肉汤等等……其实,冬天还有一道最应该喝的汤,而且绝对是为冬季特别准备的靓汤,它就是羊排(羊肉)萝卜汤。

营养功效

1、冬季吃羊肉,是非常合适的。因为羊肉性温,能给人体带来热量。

2、中医说它是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之妙品,是一种良好的润肺补血、滋补强身食物。

3、由于羊肉含有铁钙、铁质,高于猪、牛肉,所以吃羊肉对肺病、气管炎、哮喘和贫血、产后气血两虚及一切虚寒证最为有益。秋冬时节,食用羊肉用于温补对身体大有裨益。

烹饪技巧

如果你不喜欢羊肉的膻味,就看看下面的羊肉去膻小窍门:

1、萝卜去膻法:将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。

2、绿豆去膻法:煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。

3、料酒去膻法:将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

4、药料去膻法:烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。

5、浸泡除膻法:将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。

6、桔皮去膻法:炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。

7、核桃去膻法:选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻。

8、山楂去膻法:用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳。

        如果羊汤做的好,火候、食材和调味都恰到好处,羊肉的膻味只会是这道汤品的点睛之笔,绝非败笔。如果羊汤没有丁点儿羊肉膻味,还怎么叫做羊汤呢?

羊排萝卜汤的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

羊排萝卜汤的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热