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羊肚菌玉菇汤的做法

羊肚菌玉菇汤

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雅楠

菜谱:113 / 关注:0 / 粉丝:1130 羊肚菌玉菇汤的原文 / 2010-11-17 / 人看过
用料

辅料

调料

羊肚菌玉菇汤的做法

1.将干羊肚菌洗净,用温水泡软

羊肚菌玉菇汤Ql.jpg

2.黑枣,白玉菇洗净,桂圆去皮

3.将泡羊肚菌的水在过滤一下,加入高汤,到入锅中备用

4.再放入黑枣,桂圆,白玉菇大火煮开后转小火再煮40分钟左右

5.临出锅前放入适量盐即可

羊肚菌玉菇汤aB.jpg

羊肚菌玉菇汤AW.jpg

烹饪技巧

泡羊肚菌的水40-50度即可。

营养功效

1、羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。自古就是名扬天下的山珍供品,位居世界四大野生名菌之首,是价格昂贵的野山菌之一。

2、民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法,其功效为和胃消食、理气化痰,长用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。

菜品特色

我感觉羊肚菌拥有点石成金的能力:做意粉,做汤,做肉,做菜,只要切入碎碎的一丁点,马上散发出奇香来。倘若吃下整整一颗,那一天都会有幸福感。在世界“菌坛”上,它和松露谁是老大,还很难说呢。由于羊肚菌生长时间很短,所以市面上能买到的都是干羊肚菌。吃的时候要用40~50摄氏度的水发,才能保证既让它的香味析出,又不影响口感。而发羊肚菌的水就是原汤了,千万不要浪费,一定要用来烧菜,可以代替高汤。据说它的营养精华也都在这口原汤里头了。

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