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五星杨桃炖牛腱的做法

五星杨桃炖牛腱

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菜谱:249 / 关注:0 / 粉丝:6230 五星杨桃炖牛腱的原文 / 2010-12-21 / 人看过
用料

五星杨桃炖牛腱的做法

1.牛腱肉洗净;杨桃洗净;蒂荠去皮,也洗净备用

2.锅里烧一锅水,把牛腱肉放到水里,煮开后再继续焯煮5分钟,加入料酒去腥

3.5分钟后,把牛腱肉捞起,放入冷水中浸泡,让牛腱肉中的血水流出,再换一盘水继续浸泡,直到血水流完为止

五星杨桃炖牛腱hn.jpg

4.取一个汤锅,把浸泡完血水的牛腱放入锅内,加1000ML清水,加入姜片,开大火煮开后,调小火煮30分钟

5.杨桃去刀去掉凸起那部分的边沿

6.再把杨桃切成五角星的模样

7.牛腱煮了30分钟后,把杨桃和蒂荠放到锅里,调入盐,再炖煮20分钟即可

五星杨桃炖牛腱Sb.jpg

五星杨桃炖牛腱UK.jpg

烹饪技巧

1、牛腱肉最好选择里面那块内腱,民间也俗称“不见天牛肉”,口感相当脆嫩,无论是炒还是煎还是炖,都不会老。

2、杨桃是一种水果,分为酸杨桃和甜杨桃,一般市场上卖的都是甜杨桃也就是水果杨桃,煮汤的杨桃最好用酸杨桃喽,但是酸杨桃因为苦涩的口感,消费者不是很喜欢,所以我们挑水果杨桃来做这道菜也是可以的,尽量挑颜色翠绿比较生的那种。

3、炖牛肉汤的火候最好还是以中小火为好,火候太大汤汁容易溢出,火候太小牛肉又不容易炖烂。

4、牛肉焯过水之后,要用泠水浸泡哦,让牛肉出完血水,怪味就不会那么浓了,当然如果你喜欢牛气哄哄的,也可能省略这一步。

营养功效

1、据《纲目》载:杨桃能够“主治风热,生津止渴”,所以杨桃又有治咽喉痛能手的美誉,岭南一带喜用杨桃加盐腌渍保藏,用腌渍过的杨桃泡水饮用,对咽喉疼痛有明显疗效。

2、杨桃鲜果,性稍寒,多食易使致脾胃湿寒,便溏泄泻,有碍食欲及消化吸收。若为食疗目的,无论食生果或饮汁,最好不要冰凉及加冰饮食。

3、杨桃对于人体有助消化,滋养和保健的功能,用来炖汤时,自然甘甜。

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