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山药土鸡煨汤的做法

山药土鸡煨汤

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菜谱:415 / 关注:0 / 粉丝:7186 山药土鸡煨汤的原文 / 2010-08-30 / 人看过

据说,在欧美一些国家,人们一旦患上感冒,不是先求医问药,而是马上宰只鸡,煨鸡汤来喝,往往取得迅速痊愈的效果。医学和营养学家研究发现,鸡肉、鸡汤中含有人体所需要的多种氨基酸,可以有效地增强人体对感冒病毒的抵抗能力。因此,感冒初起之时,喝些鸡汤可以有效地消除呼吸道中的病毒,使呼吸道恢复正常状态,从而可促进痊愈。特别推荐这道山药土鸡煨汤。

用料

辅料

调料

山药土鸡煨汤的做法

材料集合图:

山药土鸡煨汤cA.jpg

1.将黄油土鸡去头去尾臊及肥脂部份(保留土鸡黄油层),将鸡内腔冲洗干净,斩大件备用

2.锅中坐水,加入姜片,花椒粒,水沸后喷料酒少许,下鸡块氽烫去除血沫腥味后捞出温水冲洗干净,沥干水备用

3.取一口大砂煲,放入2中鸡块、生姜片、葱结,一次加足清水,大火烧开,将汤滚后泛起的泡沫撇掉,转中小火加盖炖煮约1个半钟,至鸡肉可用筷头戳透即可熄火

4.鸡肉及汤汁一分为二,取其中一份倒入小砂煲内,大火烧开

山药土鸡煨汤rl.jpg

5.加入去皮洗净切片的山药

6.加入切片杏鲍菇、浸泡过的红枣枸杞,再次煮开后将锅内材料略加搅拌均匀,转小火加盖继续煲20分钟左右熄火,将汤汁表层的鸡油撇掉,调入适量调味料即可上桌食用

山药土鸡煨汤Yi.jpg

山药土鸡煨汤dC.jpg

烹饪技巧

1、这次的成品PP很偷懒,砂锅熄火的时候直接在灶上咔了两张,撇掉鸡油调好味上桌的就都没有再拍

2、半只黄油土鸡称重约为0.85KG,鸡肉加上煲出的汤汁,可以分成两餐食用。

3、具体作法,先用一口大砂煲,一次加足水将汤汁炖出来,鸡肉带汤汁一分为二,当餐吃的一份换一口小砂锅,加入时鲜材料继续煨,OK之后调味直接将砂锅端上桌即可;留出的另一份原味鸡汤,因为未加入任何配料及调味料,利于保存,下餐食用时煮开便可随意添加时鲜材料,只需十几分钟就可喝到滋补的快手汤~

营养功效

鸡肉的好营养

1、中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效;

2、鸡肉和牛肉、猪肉比较,其蛋白质的质量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源;

3、鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。

山药的好营养:

1、山药营养丰富,既可作主粮,又可作蔬菜,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。

2、山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;《本草纲目》概括其有五大功用“益肾气,健脾胃,止泄痢,化痰涎,润皮”;

3、山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

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