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自制咸鸭蛋的做法

自制咸鸭蛋

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菜谱:430 / 关注:0 / 粉丝:6162 自制咸鸭蛋的原文 / 2011-01-07 / 人看过
用料

调料

自制咸鸭蛋的做法

1.生鸭蛋洗净晾干备用。水倒入锅中,烧开后加入盐,至盐完全溶解。彻底晾凉后,倒入盛盐蛋的容器中,加入白酒,密封腌制30-45天即可

2.吃时凉水入锅,中火煮20分钟即可

自制咸鸭蛋lv.jpg

自制咸鸭蛋bV.jpg

菜品特色

1、咸鸭蛋是寻常百姓餐桌上不起眼的小物,可就是这小物,也是纠结了多少人的情怀。过餐桌上的冷盘中,总少不了一盘对半切开的红火火,油亮亮的咸鸭蛋。是妈妈从盐水缸里捞出,煮熟,然后切好上桌。人人都吃的美滋滋。

2、腌制咸鸭蛋是很简单的,也有多种方法,我用的饱和盐水法。只需一定浓度的盐水,加少许高度白酒,抛入蛋后就慢慢等待吧,通常一个月的时候,咸度和出油就差不多了,我自己觉得,45天时最好。

3、饱和盐水,即盐在水中的最大溶解度。盐水的饱和度受温度的影响有少许的差别,通常是三十几克左右。

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