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仔姜炒牛肉丝的做法

仔姜炒牛肉丝

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菜谱:51 / 关注:0 / 粉丝:146 仔姜炒牛肉丝的原文 / 2010-08-11 / 人看过
用料

主料

调料

仔姜炒牛肉丝的做法

材料集合图:

仔姜炒牛肉丝zN.jpg

1.仔姜洗净切成均匀细丝,小红辣椒切段,小香葱切段

2.牛肉去筋膜,逆丝切成均匀较细的丝,加少许盐、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、干淀粉一起用手抓匀,反复的抓捏让肉吸收水分变得有弹性

3.锅内放一匙油,烧热后,下牛肉快速翻炒到肉丝变白出锅,牛肉不一定要炒到全熟,略带生即可

仔姜炒牛肉丝FB.jpg

4.炒锅洗净,烧干,不放油,将姜丝放入反复煸炒,直到炒出姜的香味

5.顺锅边加入油,将小红辣椒段放入炒匀,略放盐调味,炒出辣椒的香味。

6.将炒好的牛肉丝倒入锅中,和所有材料混合,如喜欢有点汤汁,可以略加一点水,撒入香葱段,翻匀即可

仔姜炒牛肉丝aj.jpg

仔姜炒牛肉丝DK.jpg

烹饪技巧

1、用蚝油加淀粉一起腌制牛肉,能让炒出的牛肉嫩滑多汁,有蚝油的包裹,也不会那么容易老,但牛肉炒的时间不能过长,一变色马上起锅,最后一次混合也是翻匀就可以起锅了。

2、仔姜先不放油煸炒,能让仔姜的香味尽情释放,但吃的时候就没有那么辣了。

健康小常识

自古以来中医学家和民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法,据民间传说:姜能治百病,主要是因为姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛和芳香等油性的挥发油;还有姜辣素、树脂、淀粉和纤维等。夏季多吃姜,有祛病、出汗、降温、提神、健胃的效果。还有一种说法是姜能激发出人体内藏着的湿热,吃过姜后全身发汗即是湿热排出体内的表现,湿热排出则很多隐藏的疾病和小的身体毛病也就因此消除了,所以说夏季吃姜还有冬病夏治的作用。

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