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猪肉酱的做法

猪肉酱

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菜谱:839 / 关注:0 / 粉丝:9168 猪肉酱的原文 / 2010-12-04 / 人看过
用料

主料

调料

猪肉酱的做法

1.猪肉去掉猪毛,洗干净,切成小丁。锅中放油,油热后,倒入猪肉丁炒至出油(这里的猪肉建议用猪五花肉)

2.再继续往锅里放姜末和蒜末(如果你不喜欢其中的一样,可以省略不放)

3.然后,再倒入豆子相当多的豆瓣酱,也叫做黄豆酱。这是家里做的,如果你去超市买,建议买豆子多的哈。豆香浓郁

4.再倒入老抽,是为了上色。再加入适量的水,小煮一会儿。这时,将葱末倒入关火即可

猪肉酱mH.jpg

猪肉酱ww.jpg

烹饪技巧

1、猪肉丁切得尽可能小一点,这不是物价上涨嘛,所以切得小一点显得肉多。(呵呵,开个玩笑。)口感更好哈。

2、葱,姜,蒜都是为了增香,都放一些。

3、用小火,煮一会儿,把酱香味都煮出来。

4、葱末最后放,放得早了,颜色变了,就不好看了。

5、上班族,一定要试的啊。每天往便当里放一点,咱们天天吃肉啊。

6、这个和老北京炸酱相当神似。

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